Biologiste moléculaire: Ce que ces aliments font réellement à votre corps est terrifiant !

Pourquoi la majorité des personnes qui souhaite perdre du poids n'y parviennent pas malgré leur motivation ?

On aura un switch métabolique. On va se mettre à brûler la graisse. Moins

d'inflammation, moins de stress oxydant.

Quand on est dans cet état là, on a une clarté mentale incroyable. Comment on

déclenche cet état de cétose ? Alors, il

y a différentes façons, mais la façon la plus naturelle, c'est Attendez, donc ce que vous nous dites, c'est qu'avec cette méthode, votre mari a réussi à guérir son diabète.

En étant sportive et mince, on se dit on peut se permettre de manger beaucoup plus sucré. Et à l'intérieur de mon

plus sucré. Et à l'intérieur de mon corps, j'avais une certaine obésité mais qui ne se voyait pas. Et ça c'est du gras viscéral inflammatoire dangereux pour la santé métabolique. Le raisin, la

pomme, la grenade, l'orange. Que

pensez-vous de la banane ? C'est un

petit peu le piège. On dit que les fruits sont bons pour la santé. On peut

devenir diabétique en mangeant beaucoup trop de fruits. Boire unvoine, c'est boire des céréales liquides sucrés. Donc

catastrophique pour la santé. Beaucoup

plus grave, c'est de boire un café au lait à voile.

Oh, vous êtes arrivé à quand même un level supérieur. Manger du macro dès le

level supérieur. Manger du macro dès le matin, c'est encore un peu compliqué. Je

vous la savez, c'est une question d'habitude. Le

c'est de l'or liquide. Vous allez

pouvoir avoir accès aux phytostrogènes qui sont protecteurs pour tout ce qui est cancer hormonodépendant. Le ton en boîte. Ah là, c'est dangereux.

boîte. Ah là, c'est dangereux.

Il faut faire attention. Le système peut dérailler.

Alors, à quel moment ça déraille ? fille était végétarienne et bien elle

? fille était végétarienne et bien elle avait en permanence un ventre gonflé, des crampes, elle était pas bien et dans la prise de sang, elle avait des déficiences partout. Alors moi, j'ai

déficiences partout. Alors moi, j'ai préparé une question sur le jeûne intermittent. Mais vous Chloé, vous nous

intermittent. Mais vous Chloé, vous nous dites que vous faites des jeûes de 6 jours.

Avant de découvrir cet entretien, j'aimerais prendre une minute pour vous présenter un véritable coup de cœur.

Depuis toujours, j'ai une passion pour les montres et les bijoux parce que pour moi, ce ne sont pas de simples accessoires. Ce sont des pièces qui

accessoires. Ce sont des pièces qui capturent des moments de vie. Justement,

j'ai découvert une marque vraiment unique qui transforme des matériaux naturels en véritables pièces d'exception. Hern, le sponsor de cette

d'exception. Hern, le sponsor de cette vidéo. Allernque autrichienne

vidéo. Allernque autrichienne spécialisée dans les montres et les bijoux conçus à partir de matériaux naturels, rares et authentiques comme du bois, de la nacre ou encore des pierres

précieuses. D'ailleurs, je porte

précieuses. D'ailleurs, je porte aujourd'hui l'un de leurs modèles. Une

pièce fine, subtile et raffinée mais capable d'élever une tenue en un instant. Il existe des modèles

instant. Il existe des modèles classiques, des chronographes, des automatiques ou encore des solaires. Il

y en a vraiment pour tous les goûts et leurs bijoux sont tout aussi qualitatif en acier inoxydable raffiné alors 24 carats. Chaque pièce est fabriquée en

carats. Chaque pièce est fabriquée en petite quantité pour garantir une production responsable et éthique.

J'aime aussi le soin apporté à l'expérience, très important pour les fêtes. Les bijoux arrivent dans leurs

fêtes. Les bijoux arrivent dans leurs écrins verts et les montrent dans de belles pochettes rouges. Et pour toute commande passée avant le 19 décembre, vous avez la garantie d'être livré avant

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Noël. Si vous cherchez un cadeau précieux à offrir ou à se faire à soi-même, Hscern est une très belle découverte et pour vous, j'ai une belle réduction de 15 % sur tout le site avec

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Merci à Hern de nous accompagner sur cette vidéo. Aujourd'hui, je reçois une

cette vidéo. Aujourd'hui, je reçois une docteur en biologie moléculaire qui a passé plus de 20 ans en laboratoire à comprendre en profondeur le fonctionnement du corps et des cellules.

Et puis un jour tout bascule. Elle

apprend qu'elle souffre d'une stéatose hépatique, une maladie du foie tandis que son mari est diagnostique et diabétique de type 2. Elle décide alors de reprendre sa vie en main et se forme

à la nutrition au Scientific Institute for Intelligent Nutrition avec une spécialisation dans le régime cétogène et le jeûne. Grâce à ces deux approches, elle et son mari ont réussi à inverser

leur diagnostic. Aujourd'hui, elle est

leur diagnostic. Aujourd'hui, elle est devenue l'une des références francophones du régime cétogène qu'elle enseigne avec rigueur, loin des modes et du marketing. Dans cet épisode, on va

du marketing. Dans cet épisode, on va parler glucose, insuline, énergie, poids, cerveau et surtout comment reprendre le contrôle de son corps et de sa santé grâce à des principes vérifiés

et applicables. Chloé Show Jackson,

et applicables. Chloé Show Jackson, bonjour.

Bonjour Manel et bienvenue dans le Manel Show.

Merci beaucoup, ça avec grand plaisir que je suis là.

Moi aussi, grand plaisir de vous recevoir aujourd'hui, Chloé. Je vous

propose qu'on entre directement dans le vif du sujet.

Parfait.

J'ai une question très importante. Chloé

quelle est la plus grande erreur que les gens font quand il s'agit de leur alimentation ?

Alors, une des grandes erreurs, c'est de d'avoir peur du gras. Ça fait longtemps qu'on a tous peur du gras. Ben oui, on a on nous a dit de faire attention au

beurre, à la crème et cetera et les gens mangent très sucrés. Et quand on parle sucre, alors il y a les sucreries, mais ça va beaucoup plus loin que ça. Manger

du riz, des pâtes, du pain. Quand on

digère, c'est du glucose. Et donc les gens ont tendance à manger trop sucré, trop souvent. Euh je dis souvent arrêter

trop souvent. Euh je dis souvent arrêter de brouter si on commence à manger le matin et puis à 10h, on prend un laté.

Ben laté, c'est un petit repas. Il y a des protéines, il y a du sucre, le le lactose du lait. Puis on remange à midi et à 4h le soir, on grignote devant la télé. Bah c'est pas terrible ça. On

télé. Bah c'est pas terrible ça. On

n'est pas fait pour brouter toute la journée. Et puis je dis aussi aux gens

journée. Et puis je dis aussi aux gens vous préparez les Jeux Olympiques à manger riz pain pâte à chaque repas.

Il y a pas besoin, je suis une sportive, je mange pas autant de glucide. Donc ça

c'est pour moi quelque chose et on est tellement braqué sur ces calories. Les

calories comptent mais les hormones sont importantes.

Oui, on va en parler plus en détail évidemment. Donc la plus grosse erreur

évidemment. Donc la plus grosse erreur c'est le fait de manger trop sucré.

Peut-être aussi de ne pas vraiment comprendre ce qu'est le gras. Mais ce

que je comprends aussi dans ce que vous nous dites, c'est peut-être de manger un peu trop en réalité.

Oui, parce qu'on mange pas ce qu'il faut et quand on mange pas ce qu'il faut, on a faim.

Donc justement quand on mange du bon gras et des protéines par exemple au petit-déjeuner, bah ça va changer votre attitude dans la journée. Donc si vous prenez un petit déjeuner le matin et qu'il est mal conçu, il est trop sucré

et pas assez de protéines, ça va vraiment influencer toute votre journée.

Vous allez faire des des hypoglycémies, des hyperglycémies. C'est vraiment une

des hyperglycémies. C'est vraiment une montagne russe au niveau de la glycémie.

Ça va impacter votre vos compulsions sucrées en fin de journée, votre sommeil, votre motivation et cetera. Et

si vous mangez un petit déjeuner là ce matin, qu'est-ce que j'ai mangé ?

C'est ce que j'allais vous demander.

Quel a été votre petit-déjeuner aujourd'hui ?

Alors, il a été tardif parce que il y avait un incident à l'hôtel. On a dû être évacué au milieu de la nuit dans le froid et cetera. Donc, j'ai mangé un peu plus tard. J'ai dormi un peu plus tard.

plus tard. J'ai dormi un peu plus tard.

Ben, j'ai mangé du haché de bœuf de pâturage.

Oui. Et puis un avocat et voilà. Et donc

là, j'aurais pas faim pendant des heures. Donc bien sûr qu'on peut manger,

heures. Donc bien sûr qu'on peut manger, mais quand on choisit les bons aliments, ben on a moins faim.

Donc ça c'est important.

En réalité, il s'agit aussi de de culture et d'habitude. C'est vrai que bon nous forcément en France, on n'est pas forcément habitué à manger ce genre de repas. Du haché de bœuf le matin, on

de repas. Du haché de bœuf le matin, on est plus tartine, beurre et confiture.

Oui. Oui. C'est délicieux. Moi, je

mangeais comme ça il y a il y a 15 20 ans. Je ce que j'adore manger au

ans. Je ce que j'adore manger au petit-déjeun. Si je devais écouter

petit-déjeun. Si je devais écouter maintenant ce que j'aimerais manger, bah ça sera une tranche de pain au levin.

C'est vrai que je préfère le pain au levin que un pain blanc industriel. avec

du beurre salé, du miel, un croissant, mais je me suis habituée à manger autrement et c'est ça l'enjeu, c'est de changer son alimentation sur le long

terme et finalement, on a plaisir à manger comme ça. Ça n'empêche que je vais manger un croissant de temps en temps parce que voilà, on est gourmand, il faut se faire plaisir.

Mais quand on arrive à changer ses habitudes alimentaires, on apprend à manger autrement et on se fait plaisir. J'ai adoré mon

fait plaisir. J'ai adoré mon petit-déjeuner ce matin et j'ai réussi à faire manger mon mari, ma fille, le copain de ma fille comme ça que tout le monde a mangé de la même manière.

Ouais, c'est vrai. Quand on sait que ce qu'on mange c'est bon pour nous, forcément notre approche est différente.

Mais j'aimerais revenir sur un point Chloé très important pour moi parce que je suis une grande consommatrice de café et j'aime le boire en laté.

Et vous nous avez dit une chose, boire un laté c'est comme prendre un repas. C'est vrai ça ?

repas. C'est vrai ça ?

Mais oui et non. Alors, si on boit un café au lait de vache, qu'est-ce qu'il y a dans le lait de vache ? Il y a du sucre, le lactose, il y a du gras, beaucoup de gras et il y a des protéines. Donc c'est un petit repas.

protéines. Donc c'est un petit repas.

Boire un café laté comme ça, c'est pas si mal. Sauf qu'il faut bien retenir que

si mal. Sauf qu'il faut bien retenir que si on en prend qu c sauces la journée, on est en train de brouter comme je vous ai expliqué. Par contre, beaucoup plus

ai expliqué. Par contre, beaucoup plus grave, c'est de boire un café au lait d'avoir alors ma fille a une machine à café, c'est tout neuf, ça fait de la

belle mousse. Je suis intolérante au

belle mousse. Je suis intolérante au lactose, donc je peux pas boire du lait de vache. Et donc, elle m'a fait un café

de vache. Et donc, elle m'a fait un café laté ce matin au lait d'avoine. Pourquoi

? Parce que ça mousse bien, c'est crémeux mais c'est boire des céréales liquides. Je ne porte pas pour ce en ce

liquides. Je ne porte pas pour ce en ce moment un capteur de glycémie, mais j'ai déjà fait ça en bevant un café laté.

J'explose ma glycémie. Donc le taux de succès en gamin monte très fort. Je

monte à 180.

Vous voyez l'impact ça peut avoir. On va

revenir justement plus en détail sur le lait d'avoine et vous nous direz les problèmes que ça peut causer. Moi ça

m'intéresse aussi parce que je suis une grande consommatrice également de lait d'avoine. Pourquoi la majorité des

d'avoine. Pourquoi la majorité des personnes qui souhaitent perdre du poids n'y parviennent pas malgré leur motivation ? C'est déjà bien d'avoir la

motivation ? C'est déjà bien d'avoir la motivation, mais tout le monde connaît.

Je démarre mon régime le lundi matin, le dimanche c'est la catastrophe.

J'abandonne, je me ruse sur tout ce que je ne devrais pas manger et on fait le fameux yoyo. Alors, je pense que c'est

fameux yoyo. Alors, je pense que c'est très important de se rappeler que manger est un plaisir et qu'il ne faut pas avoir faim. Donc

quand on commence un régime drastique et qu'on ne n'a pas on n' pas plaisir à manger ce qu'on mange. Vous vous

imaginez manger un morceau de poulet sans matière grasse, des brocolis cuits à l'eau. Bah c'est un c'est juste

à l'eau. Bah c'est un c'est juste c'est fade.

C'est fade. Donc vous n'allez pas avoir la satisfaction de de vous avoir fait plaisir, d'avoir bien mangé. Et c'est

vrai, vous allez perdre du poids de cette façonlà mais vous allez être frustré et vous allez revenir à votre façon de manger avant. Donc c'est ça que j'aime dans cette alimentation cétogène

qui permet de perdre du poids, c'est que on peut vraiment bien manger et ne pas avoir faim. Et du coup l'enjeu est là,

avoir faim. Et du coup l'enjeu est là, c'est qu'on peut tenir sur du plus long terme parce qu'on se sent bien, on n pas faim et on change les habitudes

alimentaires. Et ça c'est la clé. Il y a

alimentaires. Et ça c'est la clé. Il y a 20 ans, je mangeais très mal. J'étais

mince, j'étais sportive mais je mangeais très mal. Et ça m'a rattrapé plus tard.

très mal. Et ça m'a rattrapé plus tard.

Et donc là aujourd'hui, je ne bois plus du thé au lait sucré, je bois un café au lait de soja avec des protéines. C'est

pas sucré. Je ne mange pas des pâtes plusieurs fois par semaine. Je suis

sportive. C'est pas pour autant que je mange du riz, du pain, des pâtes toute la journée.

Quand vous allez faire euh quand j'encadre quelqu'un pour la perte de poids, il faut comprendre qu'il faut adapter ce que vous mettez en place chez une personne à

son mode de vie. Si vous demandez à un couple de 30 40 ans de faire un régime cétogène strict, de faire du sport, de moins boire d'alcool, pas sortir et cetera, mais ça ne va pas marcher. Ils

se lèvent très tôt le matin, il c'est la course, ils n'ont pas le temps. Bah

c'est c'est vous à l'échec. Donc il faut trouver une façon de les aider pour que ça s'adapte à leur période de vie. C'est

pas la même chose quand on est euh par exemple plus tard dans la vie, quand les enfants sont grands, on a plus de temps pour cuisiner et cetera. Et donc il faut faut vraiment trouver euh il faut se

mettre comme si on était face à un escalier. L'idéal c'est d'être tout en

escalier. L'idéal c'est d'être tout en haut de l'escalier. Mais chaque petit pas dans la bonne direction va vous aider à perdre du poids et d'y aller progressivement pour changer ses

habitudes sur le long terme.

Donc le gros souci, si j'ai bien compris, c'est qu'en réalité les accompagnements ou les choses qu'on met en place ne sont pas forcément personnalisé. rigide,

personnalisé. rigide, il faut de la flexibilité. Hm.

Euh c'est clair qu'il y a des bases qui sont communes pour tout le monde. Il

faut moins manger de sucre, il faut des protéines pour avoir de la satiété, mais il faut que chacun puisse trouver une formule qui soit confortable et qui va

évoluer avec la vie de la personne. Euh,

il y a aussi une question d'organisation. Si vous n'avez pas chez

d'organisation. Si vous n'avez pas chez vous les bonnes bases pour manger et faire des repas faciles parce que je reviens au couple de 30 40 ans stressé

qui court partout, bah s'ils ont pas ce qu'il faut dans le frigo et les armoires pour manger facilement des sardines, un avocat, des noix, des œufs, de la feta, bah qu'est-ce qu'on fait ? on prend son

téléphone, on appelle des livrou ou on fait des pattes.

Donc c'est ça que j'apprends, c'est trouver ce qu'il faut pour rester dans la stratégie mais de s'y sentir bien. Et donc

l'organisation par exemple est clé.

Est-ce que vous pouvez nous dire un peu ce que ça veut dire je mangeais très mal ? À quoi ressemblait en fait votre

? À quoi ressemblait en fait votre alimentation avant votre prise de conscience ? Parce que dit comme ça, on

conscience ? Parce que dit comme ça, on a un petit peu de mal à vous croire, n'est-ce pas ?

J'étais pas nutritionniste il y a 20 ans. Euh, j'étais sportive et donc en

ans. Euh, j'étais sportive et donc en étant sportive et mince, on se dit on peut se permettre de manger beaucoup plus sucré parce qu'on ne voit pas

l'impact au niveau du corps. Donc bah

voilà, je mangeais beaucoup de céréales, du pain plusieurs fois par jour, beaucoup de pâtes, beaucoup de fruits, beaucoup de chocolat. Euh, j'adore les légumes. Donc oui, je mangeais des

légumes. Donc oui, je mangeais des légumes. Et euh en fait ce qui se passe

légumes. Et euh en fait ce qui se passe que à l'intérieur du corps, il y a des choses qui se mettent en place et on s'en rend pas compte. Et puis pouf, à un moment donné, on arrive à un stade dans

sa vie. Moi, j'étais en ménopause

sa vie. Moi, j'étais en ménopause précoce et tout un coup, j'avais une bouée de graisse au niveau du ventre. Et

en fait, c'est pas du jour au lendemain que ça se passe. C'est des mécanismes qui se mettent en place progressivement.

J'avais ce qu'on appelle une résistance à l'insuline. J'avais le foie qui était

à l'insuline. J'avais le foie qui était gras parce que je mangeais très sucré et à l'intérieur de mon corps, j'avais une certaine obésité mais qui ne se voyait pas. J'avais de la graisse au mauvais

pas. J'avais de la graisse au mauvais endroit autour et dans les organes et puis à un moment donné ça se voit.

D'accord. Donc ça ne vous pouvez avoir une personne qui est en léger sous surpoids, d'accord, mais qui peut être en meilleure santé qu'une personne mince, mais à l'intérieur, il y a des

choses qui se mettent en place et il y a des tests qui permettent de le voir.

Maintenant que je suis nutritionniste, quand on vient me voir et qu'on est mince et qu'on me dit "Mon mari est mince, il est en bonne santé, je dis "Ah, on va voir, on va creuser sous l'esperc." Être mince, ce n'est pas

l'esperc." Être mince, ce n'est pas synonyme d'être en bonne santé. Pas

toujours. Pas toujours.

Hm.

Alors, je parle de la masseur, pas d'une personne qui est trop maigre et en dénutrition, une personne mince qui vient me voir, mais on va creuser.

Peut-être que il y a le foie qui est gras, peut-être qu'il y a une résistance à insuline qu'il y a, il y a peut-être de l'inflammation et tout ça avec une

approche plus euh préventive et moins une approche comme dans la médecine conventionnelle aujourd'hui de Sparadra.

Quand on peut détecter ça à temps, on peut guider la personne vers un un mode de vie et une alimentation plus saine.

Parce qu'il est clair que on parle alimentation mais la santé, il y a des piliers de la santé, le stress, le sommeil, la digestion, les

micronutriments, tout ça va intervenir dans le poids et la santé à long terme.

On va en parler parce que ce sont des facteurs très importants. Comment savoir

justement si on a le foie gras ? Est-ce

que il y a des signaux qui peuvent nous alerter ?

Tout à fait. Alors, quand on fait un bilan sanguin, euh on peut aller voir les enzymes hépatiques. Quand les

enzymes hépatiques sont augmentés, c'est un signe que le foie ne va pas bien. On

peut aussi faire une échographie, des examens plus approfondis pour aller investiguer le foie, mais on peut aussi détecter ce qu'on appelle une résistance à l'insuline. Donc pour comprendre la

à l'insuline. Donc pour comprendre la résistance à l'insuline, il faut d'abord comprendre ce que c'est l'insuline. Donc

l'insuline joue pas mal de rôles différents mais un rôle important c'est le stockage énergétique. Vous mangez un repas traditionnel, de la viande, des

pommes de terre, des légumes. L'insuline

est très sensible au glucides et donc vous allez avoir une montée de la glycémie. Suite à ce repas. L'insuline

glycémie. Suite à ce repas. L'insuline

va être stimulée, va être produit par notre pancréas et va permettre de faire rentrer le glucose dans les cellules.

C'est normal et nécessaire.

Le glucose est un bon carburant. Nos

cellules ont besoin d'énergie mais également pour notre métabolisme de base, pour notre activité physique. Et

quand il y a un petit peu trop de glucides consommés, on va se mettre à stocker. On stock où ? dans le foie,

stocker. On stock où ? dans le foie, c'est du glycogène, du glucose et de l'eau. Dans les muscles du glycogène,

l'eau. Dans les muscles du glycogène, mais ces réservoirs, ces réservoirs là sont limité. Et puis on va stocker sous

sont limité. Et puis on va stocker sous la peau cette fameuse graisse. On naime

pas trop cette graisse mais elle est indispensable.

On met en réserve pour les périodes de en rien à manger, la nuit, le jeûne et cetera. Le système peut dérailler.

cetera. Le système peut dérailler.

Alors, à quel moment ça déraille ?

Alors, c'est pas du jour au lendemain.

Ce sont des choses qui vont se mettre en place progressivement. Alors, ça peut

place progressivement. Alors, ça peut aller plus ou moins vite selon euh l'origine du dérèglement de l'insuline, si c'est le stress ou le sommeil. Mais

si c'est par exemple euh trop de glucide au cours de la journée, vous allez faire des piqus de glycémie le matin à 10h, le midi, euh l'après-midi, le soir.

Donc faire tous ces pics de glycémie de manière régulière sur le court terme, c'est pas trop grave. Mais si vous faites ça sur le plus long terme, des pics de glycémie importants, vous allez à un moment donné dérégler le

fonctionnement de l'insuline.

Comment savoir qu'on fait des piques de glycémie ? Comment ça se manifeste ?

glycémie ? Comment ça se manifeste ?

Est-ce qu'il y a une fatigue qu'on ressent par exemple ?

Alors bien sûr, quand vous faites un pic de glycémie très important, euh d'ailleurs j'ai refait le test pour mon livre, j'ai mangé un énorme sandwich où il y avait peu de protéines, beaucoup de

pain et cetera, bah je me suis à moitié endormie euh après le repas. Donc on le sent, on peut aussi se sentir mal quand on fait ça. Quand on monte très haut au niveau de la glycémie, on descend souvent trop bas et on fait des

hypoglycémies. Donc montagne russe dans

hypoglycémies. Donc montagne russe dans sa glycémie haut et bas. Et bien, on se sent euh mal, d'accord ? Mais si on va regarder dans la prise de sang, ben on peut passer à côté avec une prise de

sang conventionnel, on mesure la glycémie à gin. Voilà, votre glycémie àin est à 130. Il y a un problème, il y a un diabète 2 ou bien vous êtes en prédiabète.

Mais si votre glycémie est normale, vous êtes par exemple à 85 mg par décil, on va vous dire tout va bien, mais on ne sait pas si va ça va très bien. Il faut

mesurer en parallèle l'insuline. Donc

vous avez deux situations. Votre

glycémie est normale. Vous pouvez avoir une insuline qui monte un petit peu et qui va ramener si vous montez trop, ramenez ces glycémies de manière normale assez facilement. Et puis vous avez la

assez facilement. Et puis vous avez la situation où vous êtes dans une voie pathologique où la glycémie est normale mais pour qu'elle soit normale, vous devez produire beaucoup beaucoup

d'insuline parce que l'insuline à force de trop l'utiliser, euh ça déraille, ce n'est plus aussi efficace et donc ça marche moins bien. Mais la glycémie, c'est pas la première chose qui va

bouger, mais vous allez stocker au mauvais endroit. vous allez commencer à

mauvais endroit. vous allez commencer à stocker euh du glucose euh dans le les tissu gras mais mal, c'est-à-dire au lieu de faire des petites cellules

adipositaires qui prolifèrent, ça va donner des grosses cellules gorgées de gras hmm qui sont résistants à l'insuline, qui produisent des cytoquines inflammatoires et c'est un cercle vicieux. D'accord ?

vous allez stocker dans le foie autour des organes et ça c'est du gras viscéral inflammatoire dangereux pour la santé métabolique et ça se voit pas au début.

Ouais, c'est ça.

Et donc c'est le fameux test glycémie àinuline à si l'insuline est trop haut pour avoir une glycémie basse vous êtes dans une un début de voie pathologique et il faut agir.

D'accord. C'est très intéressant. Si

vous ne faites rien, vous augmentez le risque sur le long terme de développer ces maladies de civilisation qui sont bien sûr le diabète 2 mais aussi

l'Alzemère, l'hypertension, les maladies cardio-vasculaires. Donc la résistance à

cardio-vasculaires. Donc la résistance à l'insuline et au cœur de toutes ces maladies. Et alors avec l'exemple que

maladies. Et alors avec l'exemple que vous nous avez donné du sandwich que vous avez mangé qui vous a donné un coup de barre après, est-ce que vous êtes en train de nous dire que le coup de barre après-repas n'est pas forcément bon ? on doit

bosser. Et donc ça perturbe toutes ces fluctuations de glycémie dans la journée. Non seulement ça va être

journée. Non seulement ça va être néfaste pour la résistance à l'insuline euh et cetera, mais ça perturbe vos neurotransmetteurs.

Je vais vous donner un autre exemple.

Vous mangez un petit- déjeuner sucré.

Donc le petit- déjeuner français par excellence, un croissant, un peu de beurre, confiture, un café sucré au lait. Mais en fait dans ce

lait. Mais en fait dans ce petit-déjeuner, il y a très peu de protéines. Or il il se fait que quand

protéines. Or il il se fait que quand vous avez beaucoup de protéines dans le petit déjeuner, vous allez avoir la présence d'un acide aminé qu'on appelle laérrosine

qui doit voyager dans le cerveau pour produire ce qu'on appelle des neurotransmetteurs, dopamine et neuradrénaline, qui va nous permettre d'être créative, euh

concentré, avoir une bonne motivation, se prendre en main. Ah mais les protéines c'est une vraie potion magique le matin en réalité. Exactement. Donc le

fameux petit- déjeuner de roi, bah c'est aussi pour produire tous ces neurotransmetteurs et qui va influencer votre journée. Et vous voyez, c'est pour

votre journée. Et vous voyez, c'est pour ça que je suis convaincue qu'il faut donner des cours de nutrition dès le plus jeune âge. Parce que certains parents font malheureusement cette erreur, c'est que ils donnent des

petits- déjeuners à leurs enfants remplis de céréales, lait, biscotte, petitte tartine, jus d'orange. Ça c'est

vraiment la pire chose à faire.

Bien sûr. Tout à fait. J'ai fait un réel sur Instagram où j'ai vraiment montré la différence entre le jus d'orange et l'orange. J'ai mis un capteur de

l'orange. J'ai mis un capteur de glycémie. Tout le monde pense que boire

glycémie. Tout le monde pense que boire un jus d'orange pressé, c'est magnifique pour la santé. Bah non. Qu'est-ce qui se passe quand on presse une orange ? Vous

avez le sucre, vous n'avez plus les fibres. C'est comme le lait d'avoine.

fibres. C'est comme le lait d'avoine.

Donc ça va vous exploser votre glycémie.

En fait, ce qu'il faut faire, c'est presser l'orange, jeter le jus et manger les fibres. Donc voilà. Donc il vaut

les fibres. Donc voilà. Donc il vaut mieux manger l'orange en entier.

Mais je déconseille de le manger au petit-déjeuner. Ça c'est plus quelque

petit-déjeuner. Ça c'est plus quelque chose qu'on va manger à 4h où on peut se permettre de manger un peu plus sucré parce que c'est intéressant. Une

personne par exemple qui a des compulsions sucrées fin de journée, ces compulsions sucrées peuvent être d au fait qu'elle manque de sérotonine et donc le le le corps vous pousse à manger

à boire un jus d'orange pressé ou à manger des fruits à 4h parce que quand on fait un petit pic de glycémie, ça pousse le triptophane, ce fameux acide aminé dans le cerveau pour produire la

sérotonine. Donc là, c'est moins grave,

sérotonine. Donc là, c'est moins grave, mais je parle pas du goûter de manger des donuts et des choses comme ça, mais manger votre orange à 4h, bah ça ça a

des bénéfices. Et alors, si vous deviez

des bénéfices. Et alors, si vous deviez me donner votre petit- déjeuner protéiné favori pour avoir une idée de comment justement je pourrais créer ma mon assiette parfaite idéale, ça serait quoi

? Je pense que ce qui a beaucoup de

? Je pense que ce qui a beaucoup de succès, ce sont les œufs. Parce que les œufs sont protéinés, les œufs sont gras, il y a du bon gras, il y a plein de vitamines dans les œufs. C'est très

complet, mais on sature des œufs.

C'est vrai. Donc voilà,

on peut les manger de plein de manières différentes mais à un moment donné, c'est vrai qu'on peut saturer tout. Oui. Et donc là par exemple, mais

tout. Oui. Et donc là par exemple, mais c'est même pas seulement une question de saturer parce qu'on peut manger des œufs sous toutes ses formes. On peut faire une omelette, on peut faire une quiche, des œufs à la coque. Voilà, il y a il y a plein de choses qu'on peut faire et

puis on les accompagne de différentes façons. On peut les accompagner

façons. On peut les accompagner d'avocat, vous pouvez prendre des crudités, ça c'est plus dur pour beaucoup de gens.

Mais si on exagère avec par exemple les œufs ou les produits laitiers et ça m'est arrivé donc maintenant je suis un peu puni. À force de manger trop souvent

peu puni. À force de manger trop souvent la même chose, bah vous finissez par avoir une petite réaction aux protéines des œufs ou du lait.

Comment ça se manifeste ?

Alors parfois on n pas de symptômes et donc là de nouveau le bilan sanguin est intéressant. Ce sont les IGG. C'est une

intéressant. Ce sont les IGG. C'est une

réaction immunitaire d'hypersensibilité par exemple à la casséine du lait ou blanc d'œuf et cetera. Et moi comme je fais des prises de sang régulièrement, je l'ai vu.

D'accord.

Et donc qu'est-ce qu'on fait dans ce cas-là ? Ben je suis un peu puni.

cas-là ? Ben je suis un peu puni.

Pendant quelques mois, on arrête de manger des œufs, des produits laitiers et le terrain se calme. D'accord.

D'accord. Donc manger toujours la même chose, c'est pas forcément une bonne idée.

Un exemple fabuleux, mon mari qui était diabétique, il peut pas manger trop sucré. Les meilleurs noix sont les noix

sucré. Les meilleurs noix sont les noix de macadamia. Elles sont grasses, elles

de macadamia. Elles sont grasses, elles sont très peu sucrées. Bah qu'est-ce

qu'il a fait ? Il a abusé. et mangeait

des poignets de noix à 4h pendant 2 ans et je me dis ou là là il exagère un peu et ben il ne réagit à rien du tout dans ce si on teste des IGG au soja au blé

aux œufs au lait rien du tout mais les noix de macadamia il explose les compteurs et donc le voilà puni il peut plus manger des donc il faut de la variété et c'est vrai que je me suis même fait

avoir parce qu'on veut avoir beaucoup de protéines le matin et cetera on va vers ses œufs et cetera mais donc là probablement je mange du hachet de bœuf, des macros, une salade César et en fait c'est délicieux. Oh,

c'est délicieux. Oh, vous êtes arrivé à quand même un level supérieur parce que pour moi dans ma tête manger du macro dès le matin, c'est encore un peu compliqué. Je vous

l'avoue.

Vous savez, c'est une question d'habitude.

C'est ça.

Et donc voilà, moi je préférais manger des œufs mais j'ai dû faire une petite pause. Bon, c'est très léger ce que

pause. Bon, c'est très léger ce que j'ai. Euh mais il y a des personnes qui

j'ai. Euh mais il y a des personnes qui peuvent avoir des réactions plus fortes et qui peuvent le sentir. C'est-à-dire

vous pouvez avoir des IGG qui vont augmenter et d'avoir le nez qui se bouche ou se gratter et cetera. Donc

vous pouvez avoir une réaction physique à ça. Ça dépend à quel point c'est

à ça. Ça dépend à quel point c'est important.

Mais ce que je comprends, c'est que pour justement savoir si on a une mauvaise si on a une réaction à quelque chose, si on a abusé d'un aliment, c'est important de faire des prises de sang régulières et d'être à l'écoute de son corps aussi.

On comme je vous dis, vous pouvez avoir des réactions, mais de faire des prises de sang avec une nutritionniste bien formé ou un médecin nutritionniste pour aller voir tiens, vous avez des troubles

digestifs, pas mal de petits symptômes. Allons voir

les IGG. Maintenant, attention, vous pouvez avoir certains certains certains professionnels vont tester tous les IGG et vont voir que vous réagissez aux

œufs, aux soj, euh aux amis. Et là,

c'est panique à bord.

Oui, mais là tout ce que ça veut dire, c'est pas que certains professionnels vont dire "Arrêtez de manger tout ça, mais c'est le monde à l'envers." Non, ça veut tout simplement dire dans cette

situation là que en fait au niveau des intestins, vous avez des cellules qui doivent être bien serrées. Les colonoces

et cetera doivent être serrés et parfois on peut avoir ce qu'on appelle un liquigotte. Ça vous avez déjà entendu

liquigotte. Ça vous avez déjà entendu les intestins imperméables. Donc il y a des brèches. Hm

des brèches. Hm hm.

Et ce qui se passe c'est quand il y a ces brèches, ben si jamais vous ne digérez pas trop bien vos protéines, ben ça ressemble à des super antigènes.

C'est-à-dire quand on a des petits peptites dégérés, ça stimule pas la réponse immunitaire. C'est normal de

réponse immunitaire. C'est normal de manger tout ça et de les tolérer. Mais

quand ces protéines sont mal digérées et que ça passe à travers ces petites brèches, ben juste derrière les intestins, vous avez votre réponse immunitaire qui est très le système immunitaire qui est très présent. Du

coup, vous réagissez un peu à tout et n'importe quoi. Vous allez réagir aux

n'importe quoi. Vous allez réagir aux œufs, aux soja, aux amandes et donc c'est pas supprimer tous les aliments qui vont comment fait pour réajuster ça ? Il faut

resserrer les jonctions. Et pour ça, il y a toute une toute une stratégie à mettre en place. améliorer le mucus dans les intestins, apporter parfois de la glutamine, calmer un petit peu le

terrain en mangeant moins de certaines choses mais sans exagérer. Euh aider la personne à mieux digérer ses protéines.

Donc il faut vraiment ramener et puis il y a des compléments alimentaires qui vont vraiment jouer sur cette perméabilité notamment la berbérine parce qu'on va il y a des mauvaises

bactéries qui vont proliférer quand on a ce genre de situation et parfois il faut traiter pour d'abord éliminer ces bactéries par exemple avec la berbérine.

Euh vous pouvez aussi donner des antibiotiques de manière ponctuelle mais prend bien prendre des probiotiques en parallèle. Donc c'est un travail de

parallèle. Donc c'est un travail de terrain à faire qui peut prendre du temps mais certainement pas supprimer tous ces aliments, sauf si vous réagissz trop fort à un aliment.

Vous savez, il y a des euh laboratoires qui proposent de faire des tests euh d'intolérance, des tests sur 300 400 aliments, par exemple.

Est-ce que est-ce que ça c'est utile de faire ça ?

Non, en général, moi j'en teste cinq, les plus courants.

D'accord. le les œufs euh la caéine euh le blé, le gluten et cetera, ça c'est déjà intéressant. D'accord ? Mais aller

déjà intéressant. D'accord ? Mais aller

tester 300 pour pour dire quoi ?

Simplement que vous avez des intests imperméables, que votre digestion n'est pas optimale, que vous ne mastiquez pas, que vous êtes peut-être trop stressé, que vous avez peut-être pris trop

d'antia et cetera. Donc pour moi, c'est gaspiller son argent. Hm.

Mais par exemple, dans le cas de mon mari, ça a permis de lui montrer que là, il y a une réaction très forte à un aliment et donc là oui, il faut l'enlever.

D'accord.

En tout cas, quelques temps.

Alors Chloé, on a fait des petites courses pour ce tournage avec une sélection d'aliments que je vais vous proposer pour avoir votre regard d'experte.

Parfait.

Et j'aimerais commencer parce queon en a parlé tout à l'heure avec le lait d'avoine.

Oui. D'accord. Donc ici, on a un lait d'avoine. Alors, c'est déjà bien, il est

d'avoine. Alors, c'est déjà bien, il est bio, donc pas trop de pesticides et cetera. Alors, le lait d'avoine, ben on

cetera. Alors, le lait d'avoine, ben on pense que c'est pas quelque chose de sucré. Alors, on va lire l'étiquette.

sucré. Alors, on va lire l'étiquette.

Donc, ici au niveau des glucides, on est à 7 g. Ça veut dire que quand vous faites un laté avec 200 ml de lait d'avoine, vous êtes déjà à 14. C'est

énorme. Alors, c'est vrai quand on voit sucre, on est qu'à quatre mais les glucides vont être suffisants une fois digérés pour faire vraiment flamber votre glycémie. Donc, le lait d'avoine,

votre glycémie. Donc, le lait d'avoine, je le mets dans mon café et je vais avoir une glycémie qui va flamber. Boire

un lait d'avoine, c'est boire euh des céréales liquides sucrés. Donc

catastrophique pour la santé. Alors ici,

attention, c'est bien. Je pense pas que dans celui-ci, il y a plein de choses de rajouter. Ah non, Cata, il y a de l'eau,

rajouter. Ah non, Cata, il y a de l'eau, de la voine, huile de tournesol. Donc,

on rajoute de l'huile de tournesol parce que ça donne une texture sympathique.

Bah, qu'est-ce qui se passe ? Ce sont

des huiles qui sont pas terribles. Donc,

j'ai Mais alors, comment on fait justement pour remplacer un lait d'avoine si on est intolérant aux lactos ou si on n'aime pas forcément le goût ? Quel lait

vous recommandez ? Alors, le goût est extraordinaire, ça donne une belle mousse. Moi, j'adore. C'est crémeux,

mousse. Moi, j'adore. C'est crémeux,

c'est onctueux. Ça ressemble au lait de vache.

Je suis intolérante aux lactose. Donc,

je prends du lait de soja. Vous avez en France un lait qui s'appelle sojade qui est très riche en protéines. Donc, je

vais moins avoir un impact sur ma glycémie parce qu'il y a des protéines, mais surtout il y a 0 g de glucides.

Mais je ne vais pas boire un lait de soja tous les jours. Il faut, comme je vous ai dit, de la variété. Je vais une fois prendre par exemple du lait de noisette. du lait de noix de macadamia,

noisette. du lait de noix de macadamia, ça c'est formidable et c'est difficile à trouver. Donc je le fais maison. Je

trouver. Donc je le fais maison. Je

prends 100 g de noix de macadamia, je les fais tremper, je les mets dans un un blender, je passe ça à travers un filtre et j'ai un formidable lait crémeux peu sucré.

Moi, j'avoue, je vais directement à la boutique bio et je m'en prends.

Du lait de macadamia.

Maadamia et noisette.

Facile à trouver hein. Noisette. Voilà.

Et le lait de noisette, c'est excellent avec le café.

C'est très bon. Moi, j'aime moins.

Maintenant, il faut bien choisir un lait de noisette pas trop sucré. Ce qu'il

faut éviter manal, c'est prendre un lait de céréales et autre, avoine, riz, tout ça et secr le lait de coco, c'est très

bien. Et ne pas rester dans alors lait

bien. Et ne pas rester dans alors lait d'amande, oui, mais Marion Capel a attiré un petit peu l'attention en parlant du livre de Saline Norton,

attention aux oxalates, trop d'amandes, je vois qu'il y en a pas là. L'amande

est intéressante mais euh elle est elle est pas trop sucrée mais ça contient des antinutriments, des oxalades, des lectines. Donc il faut il faut varier.

lectines. Donc il faut il faut varier.

Alors justement l'huile de tournesol, une huile que beaucoup de gens utilisent au quotidien.

Ouais. Donc ça c'est ça c'est la cata.

Donc voilà, on a déjà une bouteille en plastique, c'est pas terrible.

Alors, l'huile de tournesol, quand vous prenez donc ici c'est de l'huile mais quand vous prenez un un aliment dans les magasins, par exemple une petite boîte

de quelque chose, une sauce spaghetti, regardez, vous allez souvent trouver de l'huile de tournesol ou de maïs.

H donc déjà ces huiles, c'est pas des huiles de bonne qualité parce qu'elles ont été modifiées chimiquement pour les rendre un peu plus stables. Si ça n'a pas été fait, elles sont insta donc

elles s'oxydent vite et elles sont riches en oméga 6. Alors attention, les oméga6 on en a besoin mais des petites quantités. À force d'utiliser de l'huile

quantités. À force d'utiliser de l'huile de tournesol et de manger des aliments industriels riches en huile de tournesol et de maïs, ben vous allez faire flamber

ces oméga 6 proinflammatoires. Donc

les huiles que je vais privilégier vont être l'huile d'olive bien sûr de qualité à pression mécanique. L'huile de colza, c'est très controversé. En France, j'ai remarqué.

Oui.

Je suis allée faire un tour au Monoprix et je regardais un petit peu les mayonnaises en France. Bah c'est à l'huile de colza. C'est fabuleux. Donc

l'huile de colza va contenir les oméga 3 6 9 dans un bel équilibre et si vous la choisissez à pression mécanique, ça la protège contre l'oxydation. Donc elle va

être relativement stable. Euh et c'est ça le danger. Quand vous prenez une huile comme l'huile de lin qui est une huile oméga3, moi je ne l'utiliserai

jamais parce que c'est trop instable.

D'accord. et elle risque quand vous l'ouvrez exposé à la lumière, à la température et à l'oxygène de s'oxyder et ne plus être bénéfique mais néfaste pour la santé.

D'accord.

Et je vois justement là mon petit chouchou, les graines de Je sais que vous adorez les graines de lin. Est-ce que vous pouvez nous dire

lin. Est-ce que vous pouvez nous dire pourquoi ?

Alors d'abord c'est familial. Mon père

depuis qu'on est tout jeune disait que le lin c'est de l'or liquide. Alors,

c'est vrai qu'il a produit euh de l'huile de linque qui faisait que son huile de lin était très stable. Et docteur Kusmin qui est

très stable. Et docteur Kusmin qui est décédé maintenant, on a la on a parlé dans son livre en disant c'était une des meilleures huiles de l'in du monde et malheureusement on ne peut plus la consommer. C'est ça.

consommer. C'est ça.

Mais on a arrêté de la produire.

Pourquoi ? Parce que d'une part euh ça reste quand même quelque chose de très fragile. Et quand vous la mettez en

fragile. Et quand vous la mettez en bouche, vous allez pas toujours sentir qu'elle rance.

Parfois vous allez avoir un petit goût amè à la fin en l'avalant, mais c'est pas trop facile de détecter qu'une huile est oxydée et surtout que quand vous prenez les graines,

ça coûte quasi rien. Vous les broyez ou vous les trempez nuit, vous enlevez ce qu'on appelle l'acide cyrique hypoxique et une fois qu'elle est trempée broyée, vous allez

pouvoir avoir accès aux phytostrogè qui sont protecteurs pour tout ce qui est cancer hormonodépendant. Donc vous allez

cancer hormonodépendant. Donc vous allez aliment là riche en fibre oméga3 et des phyoostrogènes protecteurs.

Donc il vaut mieux manger les graines de lin broyé. Ah il faut si vous les avalez

lin broyé. Ah il faut si vous les avalez comme ça bah ça passe droit à travers votre corps. Vous vous n'avez pas les

votre corps. Vous vous n'avez pas les oméga3 et cetera. Donc si vous les broyez le fait de les broyer va faire un petit peu chauffer mais légèrement la

graine de limb. Ça va stimuler la production d'enzymes qui vont euh inhiber enfin anéantir cet acide cyanédrique qui est toxique et vous donner accès au bon nutriment

phytoostrogène du lin.

C'est incroyable quand on pense au pouvoir que cette toute petite graine peut avoir.

Ça alors si je peux citer les éléments essentiels pour la santé ça va être le lin. Mon père avait raison sauf qu'il

lin. Mon père avait raison sauf qu'il vaut mieux aller vers les graines que l'huile. foi, les abats, c'est très très

l'huile. foi, les abats, c'est très très complet. Euh voilà, il y a il y a

complet. Euh voilà, il y a il y a quelques quelques aliments fars que si on peut les intégrer dans son quotidien, c'est très bien.

Alors, le ton en boîte, apparemment ça oui, c'est terriblement dangereux. Oui,

j'adore le thon. Mais il s'agit bien euh d'un poisson qui va être riche en oméga3 mais qui est un grand poisson et donc il y a beaucoup plus de risque qu'il soit

contaminé par du méthyl mercure et donc là c'est dangereux, il faut faire attention.

Mais alors par quoi on peut remplacer le thon ? Parce que j'ai l'impression quand

thon ? Parce que j'ai l'impression quand même que c'est le type de poisson que la plupart des gens consomment. ça ne coûte pas grand-chose. On ouvre sa boîte. À

pas grand-chose. On ouvre sa boîte. À

midi, vous avez besoin de faire un repas rapide. Vous n'avez pas le temps. Et ça

rapide. Vous n'avez pas le temps. Et ça

c'est souvent le problème. Vous avez

oublié de faire vos courses. Vous sortez

de l'armoire, votre petite boîte de macro sardine et c'est vite fait. Vous

avez un avocat sous la main, des petites tomates, un peu de mâche et votre pas est fait. C'est hyper ça. Mais on va

est fait. C'est hyper ça. Mais on va remplacer le thon. Je crois que vous avez fait des bonnes courses.

Voilà les sardinas. Et donc ça c'est beaucoup mieux. C'est un plus petit

beaucoup mieux. C'est un plus petit poisson extrêmement riche en oméga-3, donc beaucoup moins contaminé.

Ça ne coûte pas grand-chose. Et donc là, vous avez des oméga-3, vous avez du calcium euh dans s'il y a les petites arêtes qui sont en décomposition, vous avez du sélénium, vous avez plein

de protéines. Donc ça c'est vraiment

de protéines. Donc ça c'est vraiment l'aliment phare, les macros, les hars, les enchois, tout ça c'est fabuleux.

Alors, je vous propose qu'on passe à des noix du Brésil.

Alors, les noix du Brésil, c'est vraiment un aliment que j'adore, que j'ai commencé à consommer il y a plusieurs années déjà.

Ce que j'aimerais surtout savoir, c'est quels sont les bénéfices des noix du Brésil, mais surtout combien faut-il en consommer par jour parce qu'on entend un peu tout et n'importe quoi là-dessus.

Donc la noix de Brésil, donc c'est une noix qui va être peu sucrée. Donc si on compare un petit peu les différents oléagineux, les noix de cajou sont très sucrés, les pistaches sont très sucrés,

euh tout ça est relatif hein, donc par rapport à un donut, voilà, ça reste sain mais c'est beaucoup plus sucré. Euh la

noix de Brésil, il y a quasi rien. On

est à moins moins de 5 g de glucid par 100 g. Donc dans ces noix, vous allez

100 g. Donc dans ces noix, vous allez aussi avoir le fameux sélénium. Et comme

j'expliquais, le sélénium est essentiel.

Ça intervient dans la conversion de l'hormone T4 en T3. Et donc dans euh pour avoir une thyroïde qui fonctionne bien, c'est l'hormone T3 qui compte.

C'est elle qui est active, c'est elle qui va aller agir dans les cellules euh au niveau de de la régulation de votre énergie, de votre transit et cetera.

Donc avoir une quantité de sélénium suffisant, c'est indispensable mais il faut pas être ni trop peu trop.

C'est ça.

D'où l'intérêt de faire le bilan sanguin. Donc peut-être que les noix que

sanguin. Donc peut-être que les noix que moi je vais acheter dans mon magasin bio va me convenir en mangeant un ou deux par jour. Mais peut-être que dans un

par jour. Mais peut-être que dans un autre magasin, une autre une noix qui est cultivée ailleurs et dont le sol est plus ou moins riche en sélénium, il faudra manger plus ou moins. D'accord.

Il y a aussi du sélénium dans le poisson, les œufs. Donc ça va dépendre de l'alimentation de la poule. Donc vous

voyez, c'est complexe. Et donc l'idéal c'est de manger et puis de tester et puis d'ajuster et puis de recontrôler.

Et j'ai l'impression que le sélénium c'est quelque chose d'indable chez tout le monde hein mais particulièrement chez les femmes.

Bah oui pour alors oui et non.

C'est-à-dire que la thyroïde chez la femme, la femme va basculer plus facilement en hypothyroïdie, mais c'est pour une question hormonale. Alors oui,

il faut tout ce qu'il faut. Donc la

thyroïde peut moins bien fonctionner chez la femme pour une question d'hormones. Par exemple, toute

d'hormones. Par exemple, toute modification importante d'hormones au cours de la grossesse, la ménopause. On

a des changements au niveau des ostrogènes. Par exemple, on sait qu'une

ostrogènes. Par exemple, on sait qu'une femme quand les ostrogènes chutent à la ménopause, on a plus de risque de faire une hypothyroïdie. Et donc il est

une hypothyroïdie. Et donc il est indispensable de mettre la thyroïde dans une situation où on va optimiser la synthèse de l'hormone T4, T3 et cetera.

Et donc avoir assez de faire pour une jeune femme de 30 ans qui a des règles très fortes, elle peut être en carence déficit de fer. Donc on peut mesurer sa

féritine. Si elle n'est pas à 80, bah il

féritine. Si elle n'est pas à 80, bah il faut ajuster pour bien faire fonctionner la thyroïde.

D'accord.

D'accord. L'iode est essentiel. Donc en

tant que nutritionniste, moi je vais travailler sur l'aspect nutrition micronutrition.

Je vais poser des questions à la femme ou à l'homme he ça peut arriver à l'homme. Est-ce que vous avez des

l'homme. Est-ce que vous avez des symptômes d'une hypothyroïdie par exemple ? Est-ce que vous avez froid

exemple ? Est-ce que vous avez froid tout le temps ? C'est que la chaudière est en panne, est-ce que votre libido va bien ? Parfois, la libido peut être

bien ? Parfois, la libido peut être abaissée à cause de la thyroïde. Est-ce

que vos ongles sont striés ? Comment est

la qualité de vos cheveux, vos sourcils ? Comment sont-ils ? qui sont très

? Comment sont-ils ? qui sont très effacés à la fin. Tout ça sont des signes que peu importe les hormones dans la prise de sang, votre thyroïde fonctionne plus ou moins bien.

D'accord.

C'est passionnant en tout cas de vous écouter parler de tout ça. Je me rends compte qu'en fait oui, vous avez raison.

En s'observant, en étant vraiment à l'écoute de son corps, on peut déjà détecter beaucoup de choses.

Tout à fait.

Je vous propose de continuer avec le riz blanc.

Alors, le riz, donc le riz, est-ce qu'il faut déjà manger du riz au quotidien ?

Là je non si on mange du riz trop souvent surtout quand on mange pas assez de protéines qui accompagnent le riz et cetera, ben on risque faire ses pic de glycémie important. Donc consommer du

glycémie important. Donc consommer du riz, oui dans le cadre d'une activité physique et cetera et varier, c'est très bien. Alors choisir du riz blanc ou du

bien. Alors choisir du riz blanc ou du riz complet, on aurait tendance à dire prenez du riz complet, plus de fibre.

Oui, mais dans le riz qui est complet, vous avez vous allez avoir plus de pesticides, plus de lectine, plus d'arsonique. Donc au final, ils vont

d'arsonique. Donc au final, ils vont mieux prendre du riz blanc basmati bio pour se protéger de ce côté-là.

D'accord ? Donc modérer sa consommation, c'est très bien. C'est une bonne source de glucid, il y a des fibres et cetera, mais voilà, plutôt du riz basmati blanc et modérer cette consommation de riz

surtout si vous mangez beaucoup de pain, de pâtes et cetera. Ce sont des sources importantes de glucides tout de même.

Bon, celui-ci est bio donc je vais pouvoir le consommer sans aucun souci.

En terme de fréquence, oui, combien de fois je peux manger du riz dans la semaine ?

Ça va être dépend de vous. Si vous êtes sportif, vous pouvez en manger un peu plus. Donc moi, je mange du riz une fois

plus. Donc moi, je mange du riz une fois de temps en temps. Maintenant, c'est

vrai que j'aime bien varier. Donc je vais une fois manger un peu de riz. Un autre

jour, j'ai envie de manger du bon pain chez Paniv ici en France, du pain au levin si on a. Euh, il faut varier ses apports mais comme je disais tout au

long de l'interview euh on mange trop de céréales, riz, blé et cetera. Je vous pose la question parce que vous savez, il y a cette mode, cette tendance un petit peu

de la Japanese food, la nourriture japonaise ou asiatique d'une manière générale et dans la gastronomie asiatique, beaucoup de riz.

Tout à fait. Mais allez vous faire un tour au Japon. Regardez les Japonais.

Les Japonais ne sont pas obèses. Mais

aller voir un tour dans les supermarchés japonais, oui, il mange du riz mais il y a pas de malbouffe dans les supermarchés. Il y a quasi rien. En

supermarchés. Il y a quasi rien. En

Belgique et en France, il y a des rayons entiers de céréales, de chips, de chocolat, de soda, mais au Japon, ce n'est pas le cas. Et puis se bougent.

Donc dans les sociétés, dans les écoles, les gens font du sport. Le petit-

déjeuner japonais, ça va être du bon poisson, du misofermenté. Oui, il y aura du riz, mais il y a des protéines, des bonnes graisses, des aliments fermentés.

On revient aux intestins qui prennent soin des intestins. Donc dans ce cadre là, c'est très bien. Mais donc

clairement euh on n'évolue pas dans le même contexte.

Non. vous pouvez vous permettre de manger un peu plus de riz si vous bougez et que votre alimentation globale est protéinée avec des bonnes graisses.

Donc c'est une question de contexte.

Mais je reviens quand même à la notion de base qu'il faut rester flexible, c'est-à-dire par période dans la consommation du riz, des aliments plus

glucidiques des fruits et par période basculer en cétose est intéressante et vous pouvez jongler là-dessus avec le sport.

avec le jeûne et avec une alimentation moins glucidique et plus grasse mais du bon gras. Mais

c'est très intéressant ce que vous nous dites parce que en réalité moi je retiens quelque chose he c'est que il faut être conscient de ce qu'on mange et c'est même si on a du mal au départ on prend l'habitude et en fait avec le

temps on se dit que comme c'est bon pour nous on prend du plaisir dans notre alimentation. C'est vraiment euh tout un

alimentation. C'est vraiment euh tout un mode de vie en réalité qu'il faut changer.

Et je crois que ça c'est le gros problème en vrai, le vrai souci de nombreuses personnes.

Vous c'est très vrai ce que vous dites et pour changer une habitude alimentaire, ça prend du temps.

C'est pas du jour au lendemain que voilà qu'on va arrêter de boire du thé au lait sucré comme je faisais, que je vais boire un café.

Ça vous a pris combien de temps par exemple pour ajuster cette question de thé ou de café sucré ? Ben, c'est au cours de mes études de nutrition. Je

pensais que le thé très bon pour la santé. Oui, le thé est bon pour la

santé. Oui, le thé est bon pour la santé, mais pas comme je le buvais.

Alors, j'ai au cours de mes études de nutrition, j'ai appris que le café est bon pour la santé. D'accord. Alors, ça

c'est très discuté.

Ouais. C'est très controversé le café, hein.

Voilà. Mais le café si vous le prenez bio, pas contaminé par des pesticides, un bon café de préférence noire. Vous allez

avoir plein d'antioxydants.

C'est acide. Donc certaines personnes vont pas être à l'aise avec le café parce que c'est acide dans l'estomac, mais une fois dans le corps, c'est un effet alcalinisant.

Ça réduit l'acidité dans les tissus.

Donc ça c'est très important.

Donc ce qui rend mauvais le café, c'est le mélange avec le lait. Bien sûr, ça enlève tout ce qui est antioxydant.

Le lait de vache, c'est sucré. L'idéal,

ce serait de boire le café noir.

D'accord. C'est c'est mieux. Je dis

constamment aux personnes que je coach en nutrition, écoutez votre corps. Si

vous buvez un café et que ça vous donne des palpitations, de des aigreurs et que vous sentez pas bien, ne le buvez pas.

Si vous consommez du lait de vache euh et que votre nez se bouche et que vous sentez pas bien, que vous ballonnez, que vous avez des trouble au niveau de la digestion, ça va être facile de

l'arrêter. Donc ma fille était

l'arrêter. Donc ma fille était végétarienne pour des raisons éthiques.

Elle a créé des sacs à mains sans cuir animal magnifique et cetera et elle est devenue végétarienne dans le cadre aussi de ce projet. Le problème c'est qu'elle ne digérait pas ce qu'elle mangeait.

Donc elle mangeait beaucoup de poischiches et des burgers végétariens, des lentilles et cetera, beaucoup de euh de beaucoup de beaucoup de produits laitiers et cetera, du fromage. Et bien,

elle avait en permanence un ventre gonflé, des crampes, elle était pas bien. Et dans la prise de sang, elle

bien. Et dans la prise de sang, elle avait des déficiences partout et donc ça ne lui convenait pas. Elle

avait un mal-être terrible, ça mis du temps. Mais maintenant, elle remange

temps. Mais maintenant, elle remange plus équilibrée, plus omnivore parce que ça ne lui allait pas. Donc manger

végétarien, oui, mais soyez à l'écoute de votre corps.

Ouais.

D'accord. Et donc ça c'est le message important. qui va convenir à une

important. qui va convenir à une personne ne va peut-être pas correspondre à une autre personne. Et

donc ce que votre corps vous dit au quotidien, vous mangez une façon le matin, vous êtes épuisé dès le matin, vous avez des compulsions sucrées le soir et cetera, c'est qu'il faut

remettre en question ce que vous faites et il faut de l'aide parce que c'est pas facile de savoir tiens, c'est dû à ceci ou cela. Changer les choses et quand

ou cela. Changer les choses et quand vous vous sentez mieux, bah c'est un bon levier pour rester dans cette voie làà.

Je vois souvent dans les commentaires que beaucoup d'entre vous oublient de s'abonner. Alors si ce n'est pas encore

s'abonner. Alors si ce n'est pas encore fait, prenez une petite seconde pour le faire. C'est simple, c'est gratuit et

faire. C'est simple, c'est gratuit et nous ça nous aide beaucoup à faire évoluer le show. Vérifiez bien que vous êtes abonné parce que vous faites aussi partie de l'aventure. Et moi en retour,

je m'engage à écouter vos feedback, inviter les meilleurs experts au monde et continuer à proposer un show de qualité. Je compte sur vous. Merci

qualité. Je compte sur vous. Merci

beaucoup.

Vous Chloé, vous êtes nutritionniste spécialisé dans le régime cétogène.

C'est un régime dont on entend beaucoup parler en ce moment. Donc, j'aimerais

vraiment qu'on prenne le temps de rétablir c certaines vérités, de comprendre ce qui se passe réellement dans le corps et de partager surtout des conseils concrets. Et donc pour

conseils concrets. Et donc pour commencer, est-ce que vous pouvez nous expliquer ce qui se passe lorsque le corps rentre en cétose ?

Tout à fait. Donc première chose de très important Manel, c'est que la cétose est un état naturel. D'accord. Nos ancêtres

se levaient dans leur grottes, ils avaient pas un petit frigo là, il y avait rien à manger et donc il devaient partir chasser euh échapper au prédateur sans avoir mangé. Et donc je vous ai

expliqué la glycémie avec l'insuline. On

est dans le mode stockage. Quand on est dans une période de jeûne forcée, et bien on va chercher dans les réserves et au début on va utiliser tout ce qui est stocké dans le foie et les muscles, le

glycogène. Mais ces réservoirs là, il y

glycogène. Mais ces réservoirs là, il y a pas grand-chose, sauf quand c'est un bodybuilder. il y a plus de place pour

bodybuilder. il y a plus de place pour stocker dans les muscles et donc rapidement ces réservesl sont vides et après les réserves plus conséquentes, c'est la graisse au niveau du corps et

on va chercher ces ces ces ces acides gras, les ramener dans le foie et on aura un switch métabolique. On va se mettre à brûler la graisse pour produire

un carburant alternatif qui sont les corps cétoniques. Et donc on carbure

corps cétoniques. Et donc on carbure avec la graisse du corps pour produire ses corps cétoniques. Et quand on est dans cet état là, bah on a une clarté mentale incroyable parce qu'il fallait

survivre dans cet état là. Mais c'est en jeûant que ça arrive.

Donc quand on est en cétose, ce que j'ai compris c'est qu'en fait on va chercher les graisses.

Tout à fait.

Et c'est les graisses qui vont faire fonctionner donner de l'énergie et donc on va les brûler en même temps. Forcément.

Exctement. Exactement. Alors il faut avoir du gras sur le corps pour pouvoir le faire. Donc des ancêtres qui étaient

faire. Donc des ancêtres qui étaient trop maigres. Bah une fois qu'il y a

trop maigres. Bah une fois qu'il y a plus de graisse, on brûle euh muscl les muscles.

Muscle. Ah

et donc c'est dangereux. Mais on est là aujourd'hui, c'est que il y en avait qui étaient bien gras et qui survivaient dans des jeûes de plusieurs semaines. Et

donc le jeûne est intéressant mais ça demande un effort d'arrêter de manger de tr jours.

Comment on rentre dans cet état de cétose ? Alors, il y a différentes

cétose ? Alors, il y a différentes façons, mais la façon la plus naturelle, c'est d'arrêter de manger puisqu'on on va épuiser les réserves et c'est à ce moment-là qu'il y a ce switch, on va

brûler la graisse et produire ses corps cétoniques. Mais attention,

cétoniques. Mais attention, quand vous voyez la pyramide alimentaire avec cette grande base de céréales, de riz, de pâ de pâte, on dit que c'est parce que le cerveau a besoin de

beaucoup de glucides pour fonctionner.

Oui, mais pas alimentaire. Il est clair que les corps cétoniques vont être utilisés par une grande majorité de cellules dans le corps, mais certaines

cellules ont absolument besoin de glucose. Je parle d'une une partie du

glucose. Je parle d'une une partie du cerveau, les globules rouges qui n'ont pas de mitochondrie, le foie les produit mais a besoin de glucides. D'où vient ce glucose quand on ne mange rien pendant

des semaines ? Et bien le c'est

des semaines ? Et bien le c'est tellement important, le corps va produire lui-même du glucose par la néoglylucogénèse.

C'est de nouveau le foie qui va prendre la gaz du corps, des protéines au niveau de la peau et cetera pour produire du glucose. Mais donc ça veut bien dire

glucose. Mais donc ça veut bien dire Manel que les glucides alimentaires sont en réalité superflu. C'est une bonne source d'énergie mais quand il y a pas

on fait avec sang. Et donc en cétose, il y a du glucose pour les cellules qui en ont pas besoin. C'est le corps qui les produit et on produit à partir de la graisse des corps cétonique. Ça c'est

l'état de jeûne. Alors c'est quoi le fameux régime cétogène ? On va mimer cet état

régime cétogène ? On va mimer cet état tout en mangeant, ce qui est pratique et nous arrange bien. Donc on va avoir les les bons effets de la cétose et du jeûne tout en mangeant.

Ça veut dire quoi ? qu'on doit éliminer le glucose.

Alors, quand vous êtes dans un état où vous mangez, vous stimulez l'insuline, on est en mode stockage, on ne brûle pas les graisses, on produit pas des corps cétoniques. Donc, il faut baisser

cétoniques. Donc, il faut baisser l'insuline pour qu'on bascule sur le déstockage, l'utilisation des graisses pour produire des corpscétoniques.

Qu'est-ce qui stimule principalement l'insuline ? Les glucides. Vous avez

l'insuline ? Les glucides. Vous avez

tout compris. Mais donc l'alimentation cétogène, ça va être je vais baisser fortement ce carburant, le glucose, il me faut de l'énergie et donc ça va devenir du gras. Et c'est ça qui est

fantastique avec cette alimentation, c'est que vous allez manger beaucoup plus de gras, des protéines, vous n'allez pas avoir faim, vous allez perdre facilement du poids parce que

vous allez espacer vos repas et vous allez vous sentir bien et vous allez avoir les bénéfices santé de ces tête. état de cétose en mangeant moins

tête. état de cétose en mangeant moins d'inflammation, moins de stress oxydant, une clarté mentale donc c'est fabuleux mais le tout c'est de bien le faire et ça malheureusement l'alimentation

cétogène peut devenir assez déséquilibrée mais c'est quand même incroyable de se dire qu'on peut reproduire les effets d'un jeûne mais en mangeant tout à fait et c'est ça qui est pratique.

Ouais ça nous arrange bien.

Ça nous arrange bien mais c'est extraordinaire de pouvoir faire ça.

Gire tout à fait. Alors, on peut être en cétose de différentes façons. Donc, il y a l'alimentation cétogène, il y a le jeûne, quelqu'un qui fait du sport va l'épuiser beaucoup plus dans les réserves.

Hm.

Et donc, ils peuvent être en cétose.

Donc, il y a plein de façons d'atteindre la cétose, le jeûne, l'alimentation, le sport et cetera.

Vous Chloé, vous défendez l'idée d'un ketto flexible plutôt qu'un ketto strict.

Qu'est-ce que ça veut dire concrètement ? Tout à fait. Demander à quelqu'un de

? Tout à fait. Demander à quelqu'un de faire une alimentation cétogène stricte.

Ça nécessite de l'organisation, de faire les courses et cetera, de cuisiner. Bah,

c'est pas donné à tout le monde. Il y a des personnes qui n'ont pas beaucoup de temps, il y a des personnes qui ont envie de manger plus de fruits. Il y a des personnes qui ont qui ont une vie sociale développée, qui vont souvent au

restaurant. Donc, il faut trouver une

restaurant. Donc, il faut trouver une formule qui va s'adapter à la personne.

Donc, vous pouvez faire du ketto strict, vous pouvez faire du ketto cyclique, quelques jours de ketto et puis le weekend, je suis un peu plus cool. Il y

a différentes façons de faire. Vous

pouvez manger juste moins sucré, c'est déjà pas dans la bonne direction. Donc

il y a cet aspect là de flexibilité. Je

on adapte selon le profil de la personne.

Mais à quoi ça ressemble un két strict ?

Ça veut dire qu'on va tellement baisser les glucides. En fait, c'est 20 g de

les glucides. En fait, c'est 20 g de glucides net par jour, ce qui est 100 g de pain, on est déjà à 60.

D'accord.

Vous voyez ? Donc on va tellement baisser ses glucides, on va manger quoi ? beaucoup de gras parce que le gras ne

? beaucoup de gras parce que le gras ne stimule pas l'insuline, des protéines, un tout petit peu de légumes vertes parce qu'il y a quand même des glucides donc il faut pas aller trop.

H vous trouvez ça quelque chose d'équilibré d'abord ?

C'est très frustrant frustrant mais déséquilibré. Donc pour

moi, je vais faire du kéto équilibré.

C'est-à-dire qu'on bien sûr qu'on ne pourra pas manger en ketto des céréales, des légumineuses, trop de fruits, c'est normal. Mais on va manger du gras, des

normal. Mais on va manger du gras, des protéines, beaucoup de légumes verts. On va être au-dessus de ces 20 g. On va être plutôt proche de 30 ou 40 g, mais on va être

plus dans tout ce qui pousse au-dessus de la terre qui contient plein de fibres. C'est légumes verts, il y a des

fibres. C'est légumes verts, il y a des minéraux, du potassium, du magnésium. Et

donc ça va être une alimentation cétogène moins frustrante mais aussi plus équilibrée. Il y aura un peu de

plus équilibrée. Il y aura un peu de couleur. Un poivron rouge, c'est

couleur. Un poivron rouge, c'est beaucoup plus sucré qu'un poivron vert.

Et donc c'est pas qu'on va supprimer ces poivrons rouges parce que la couleur ce sont des polyphénols, des antioxydants, on en aura un peu mais des petites quantités. Donc déjà cet aspect là de la

quantités. Donc déjà cet aspect là de la flexibilité, c'est un kéto qui va être moins un peu moins strict dans les glucides et ça vous empêchera pas de de

passer en cétose, mais ce sera plus équilibré. Puis a l'aspect flexible sur

équilibré. Puis a l'aspect flexible sur le long terme. Et là c'est très très important. C'est-à-dire si vous

important. C'est-à-dire si vous rencontrez quelqu'un qui vous dit parce que le két on se sent bien, si on le fait bien bah je vais faire ça à vie.

C'est fabuleux, je me sens bien, je perds du poids. Mais non.

Si vous entendez ça, creusez pour voir.

Est-ce que celui qui me parle du ketto à à long terme est un professionnel de la santé ? Est-ce que c'est un médecin

santé ? Est-ce que c'est un médecin nutritionniste, docteur en science, une naturopathe qui ont des très belles formations ? Ça m'étonnerait parce que

formations ? Ça m'étonnerait parce que si on regarde notre génétique, le glucose c'est le carburant de base et ce qu'il faut, c'est d'être flexible.

C'est-à-dire par période, comme je vous ai expliqué, on consomme du glucose mais du des glucides sains. Manger une pomme, un peu de patates douces, un peu de pain

au levin et cetera. Bah, ce sont des glucides, oui, mais qui vont être accompagnés de vitamines, de minéraux, de fibres, d'antioxydant et de plaisir.

D'accord.

Important.

Mais oui. Donc, c'est intéressant parce que ça veut dire que le régime cétogène, c'est pas un régime qu'on doit adopter tout au long de notre vie.

Certainement pas. Comme je vous explique, par période on va utiliser le carburant de base et par période on va basculer en cét régler notre poids sur le long terme

mais aussi qui va apporter tous les bénéfices santé de cet état de cétose.

Mais alors c'est quoi la balance, l'équilibre qu'on doit trouver ?

Me poser la bonne question, on ne sait pas très bien. D'accord ? Donc moi ce que je fais depuis des années, c'est que je mange quelques jours de

ketto équilibré et quelques jours, je mange un peu plus de glucid. Je me

rapproche de l'alimentation, le Gold Standard qui est méditerranéen mais attendant si j'ai pas et j'ai cette balance. D'accord ? Donc la génétique

balance. D'accord ? Donc la génétique veut qu'on soit flexible.

Pourquoi être dans un extrême ou dans l'autre extrême ? cette flexibilité

l'autre extrême ? cette flexibilité métabolique qui est l'idéal. Alors

c'est quoi ? C'est le 8020, c'est ça ?

Mais ça va dépendre d'une personne à l'autre. Donc voilà ce que moi j'ai

l'autre. Donc voilà ce que moi j'ai trouvé comme formule et qui me convient bien à moi. Vous connaissez peut-être Magolie Magalie Valkovic en France qui est une diéticienne, elle est elle est géniale. Elle qu'est-ce qu'elle fait ?

géniale. Elle qu'est-ce qu'elle fait ?

Elle fait quelques mois par an de kéto.

H donc chacun euh doit trouver la formule qui lui convient. Docteur Bigman dit que être en cétose régulièrement c'est mieux.

Je vais vous donner l'exemple de mon mari. Donc pendant des lui il était

mari. Donc pendant des lui il était diabétique, il a été déclaré entre guillemets parce qu'on guérit jamais vraiment déclaré guéri du diabète.

C'est-à-dire il a pu arrêter de prendre les médicaments, la médeformine et cetera. Son foid qui était vraiment

cetera. Son foid qui était vraiment fibrosé était normal. Sa glycémie algin était en dessous de sang. Tout allait

bien et surtout il avait un gros ventre et son ventre était plein. Ça c'était il y a des années. Ça lui a mis 1 an ketto avec du jeûne pour pour arriver à cet état-là.

1 an avec le régime kéto et le jeûne pour réussir pour être pour vraiment être stable.

Hm. D'accord.

Alors qu'est-ce qu'on a fait pendant toutes ces années ? Bah il v avec une nutritionniste. Donc on a fait du kéto

nutritionniste. Donc on a fait du kéto cyclique ensemble. Moi ça m'a

cyclique ensemble. Moi ça m'a parfaitement convenu mais lui pas du tout.

Qu'est-ce qui s'est passé chez mon mari ? Et bien par exemple en vacances on

? Et bien par exemple en vacances on mange un peu plus de glucid et cetera, mais pas à pas il est redevenu diabétique, c'est-à-dire sa glycémie àin

commence à monter un petit peu, ses triglycéries dans sa prise de sang était pas bon, trop élevé au-dessus de sang.

Donc ça ça correspond à une de nouveau à un diabète 2 euh une féritine trute. Et

en fait ce qui s'est passé c'est que pas à pas il est redevenu diabétique et encore pire qu'avant il devait reprendre des médicaments pour le diabète et des médicaments maintenant pour l'hypertension artérielle.

Donc c'était catastrophique. Alors c'est

vrai que c'est pas une bonne idée de s'occuper de sa famille en nutrition.

Donc je l'avais envoyé chez des médecins fonctionnels pour le prendre en charge.

Voilà, ça n'a pas donné des très très bons résultats euh en tout cas pour lui et donc il m'a dit il faut que tu me reprennes en main. Et donc à partir du mois de mai, je l'ai remis dans un ketto strict, très strict, tout le temps du

keto. Donc c'est voilà, c'était pas

keto. Donc c'est voilà, c'était pas facile parce qu'on on voyage beaucoup et cetera. Et bien il a fallu de mai, ma

cetera. Et bien il a fallu de mai, ma mai juin, juillet, août, septembre 4 5 mois, il a pu arrêter tous les médicaments. Donc il était

médicaments. Donc il était incroyable. fabuleux, fabuleux. Donc il

incroyable. fabuleux, fabuleux. Donc il

avait une glycémie le matin à 130 mg par dcil sous médicament, ça ne marchait pas bien. Et maintenant à le matin, il est

bien. Et maintenant à le matin, il est en dessous de 100 médicaments. Donc vous

voyez chez lui h alors c'est difficile parce que mon mari adore manger du pain, il aime prendre une dame blanche.

C'était quoi le plus difficile pour lui ? Parce que c'est vrai qu'au niveau

? Parce que c'est vrai qu'au niveau mental le on assez fort.

Oui. Alors c'est vrai que là je l'ai repris en main mais pour l'aider j'étais solidaire. C'est-à-dire, j'ai refait du

solidaire. C'est-à-dire, j'ai refait du ketostrict avec.

Voilà. En vacances, moi j'ai envie de manger une fois euh un bon morceau de baguette. Je suis une gourmande, un croissant, euh voilà, une crêpe, une mangue. Euh voilà, je me suis

tenue en ketto street avec lui. Ben chez

moi, c'était trop, ça m'a fait trop maigrir. Et donc qu'est-ce qui se passe

maigrir. Et donc qu'est-ce qui se passe quand on fait trop de kéto, trop de jeûes ? Et bien, il faut bien vous dire

jeûes ? Et bien, il faut bien vous dire que il faut produire du glucose par néoglycogénèse. D'accord ?

néoglycogénèse. D'accord ?

Comment est-ce qu'on fait cette néoglycogénèse ? Le foie, il prend quoi

néoglycogénèse ? Le foie, il prend quoi pour produire du glucose ? Il prend de la graisse et il prend des protéines dans le corps. Mais si vous exagéz avec votre jeune et votre ketto pour avoir

assez de glucid et bien un moment il va chercher dans les muscles.

Et donc je l'ai vu chez moi, c'était trop strict ce kéo, trop de jeûne et je suis allée chercher dans mes muscles et j'ai une un peu une fonte de masse musculaire en parallèle donc ça me convenait pas. Mais pour la majorité des

convenait pas. Mais pour la majorité des personnes du kétocy cyclique, ça va être très très bien. Mais dans le cas de mon mari, il a besoin du kéo beaucoup plus strict. Alors attention que le diabète

strict. Alors attention que le diabète 2, ça je pense que vous savez Manel, ce n'est pas juste l'alimentation. Hm hm.

Quelqu'un qui ne se bouge pas, quelqu'un qui est stressé, quelqu'un qui a des mauvaises bactéries qui prolifèrent dans les intestins. Tout ça

va influencer le diabète 2. Mon mari est un anxieux, il ne dort pas bien. Maintenant, j'ai

réussi à le faire dormir. Il s'endort à 22h et il se lève à 8h. Avant, il se réveill à 3h du matin, il reste éveillé.

Vous l'avez vraiment remis sur les rails là pour le coup.

Voilà. Mais chapeau à lui parce que vous pouvez avoir une nutritionniste qui va être là pour vous coacher, vous motiver.

C'est pas facile quand on vit ensemble parce que voilà, ça met une certaine pression mais il faut que la personne en fasse fasse des efforts et il se sent tellement mieux.

Sûr aujourd'hui il en est il en est où au niveau de ses analyses ?

Fabuleux, extraordinaire. Donc, il a vraiment des résultats sanguins qui sont bons. Euh, c'est-à-dire que sa glycémie

bons. Euh, c'est-à-dire que sa glycémie est normale. Son hémoglobine glyqué qui

est normale. Son hémoglobine glyqué qui est la moyenne de la glycémie sur 3 mois, c'est un marqueur important. Donc,

quand la glycémie reste élevée trop longtemps, comme les globules rouges ont une demi-vie de 3 mois, on peut voir qui se fixe sur les globules rouges, mesurez celle son hémoglobine glyqué a bien a bien

baissé, donc il n'est plus dans le le au niveau du diabète de ce côté-là. ça pas

encore baissé surtout il a perdu cette fameuse graisse visérale dangereuse qui est la preuve extérieur de d'une santé métabolique qui ne va pas

donc il a un ventre beaucoup plus plat il dort bien trouvé des gouttes extraordinair tous les français qui écoutent vont vouloir acheter ces gouttes qui font que mon mari dort j'ai

testé la luminothérapie j'ai testé la chronobiologie le petit-déjeuner protiné faire du sport en journée mettre des lunettes Quand il regarde des écrans une chambre sombre, rien n'a fonctionné et

j'ai trouvé des petites gouttes qui sont extraordinaires. Il dort. Donc ça

extraordinaires. Il dort. Donc ça

qu'est-ce qu'il y a dans ces gouttes ?

Bonne question. Il y a des plantes comme vous connaissez la valériane, le miliss et cetera et il y a un tout petit peu d' d'antihistaminique mais vraiment une

petite dose. Et le résultat chez mon

petite dose. Et le résultat chez mon mari c'est qu'il dort. Alors oui, il y a un tout petit peu de médicament, mais c'est une petite dose, mais le résultat est là, il dort et probablement qu'il va

pouvoir arrêter ses gouttes parce qu'il a repris un bon rythme. Et donc ça c'est crucial. Euh mon mari avait des gros

crucial. Euh mon mari avait des gros soucis au niveau des intestins, d'accord ? Et ça, on oublie que des intestins qui

? Et ça, on oublie que des intestins qui ne vont pas, des mauvaises bactéries qui prolifèrent, ça donne une inflammation localisé au niveau des intestins, mais

ça affecte directement le foie. Et si

cette inflammation devient systémique, c'est-à-dire qu'on la détecte dans le sang par exemple la CRP ultrasensible ou la CRP qui sont des marqueurs d'inflammation ou d'inflammation de

bagade, quand il y a une inflammation dans le corps, et bien votre tissu gras, vos adippocytes se mettent justement à

devenir euh malade, à donner ces grandes cellules gorgées de gras euh qui libèrent constamment des triglycérides dans le sang malgré que l'insuliné Et

donc cette inflammation va promouvoir la dégradation du santé métabolique. Donc les intestins, des

métabolique. Donc les intestins, des intestins qui vont bien, c'est hyper important. Comment savoir que notre

important. Comment savoir que notre corps est en inflammation justement ?

Est-ce qu'il y a des marqueurs, des indicateurs qu'on peut justement observer facilement dans la vie quotidienne ?

Bonne question. On peut sentir par exemple des petites douleurs articulaires euh qui vont être signes qu'il y a peut-être une inflammation dans le corps. Euh mais c'est surtout quand on va aller faire un bilan sanguin

parce que vous pouvez avoir une inflammation aigue euh où vous avez de la fièvre parce que vous êtes infecté par une bactérie et votre corps se défend. Cette

inflammation là, elle est physiologique et normale. Vous devez éliminer le

et normale. Vous devez éliminer le pathogène. Mais cette inflammation doit

pathogène. Mais cette inflammation doit s'arrêter quand vous éliminez le pathogène. Et parfois cette inflammation

pathogène. Et parfois cette inflammation va rester là mais comme un peu comme un peu si le feu est devenu un feu qui s'est à moitié éteint. Et ça c'est la

CRP ultrasensible, c'est l'inflammation de baggrade et là souvent le sang passer. Donc c'est en la testant qu'on

passer. Donc c'est en la testant qu'on sait qu'il y a une inflammation de bas grade et on sait que cette inflammation si elle est là sur le long terme vous augmentez le risque d'un diabète 2, le cancer, les maladies cardiovasculaires

et cetera. Alors d'où vient cet état

et cetera. Alors d'où vient cet état inflammatoire ?

Ben, il y a différentes possibilités.

Les trois qui sont les les raisons majeures, les intestins, le fameux liquigote, les mauvaises bactéries qui prolifèrent, la dyspiose contre le biose qui veut

dire équilibre des bactéries et bonne diversité. Quand vous avez les mauvaises

diversité. Quand vous avez les mauvaises bactéries qui prolifèrent, elles traversent les intestins, elle stimule aussi le responsabilité, ce qui donne de l'inflammation. Donc les intestin, c'est

l'inflammation. Donc les intestin, c'est une raison majeure d'avoir une inflammation. Euh le fait d'être

inflammation. Euh le fait d'être résistant à l'insuline, rappelez-vous le tiss les adippocytes, le tissu gras quand il est euh résistant à l'insuline,

bah ces cellules produisent de l'inflammation. Donc c'est un cercle

l'inflammation. Donc c'est un cercle vicieux.

D'accord ? Et enfin, dans votre corps, vous avez les fameux pompiers et les pyromanes. Les oméga6 qu'on va trouver

pyromanes. Les oméga6 qu'on va trouver euh dans par exemple le maïs, le tournesol, des choses comme ça. Euh va être plutôt

pro-inflammatoire. Hm.

pro-inflammatoire. Hm.

Les oméga mais il en faut, d'accord, mais pas trop. Les oméga3 qu'on va trouver. Alors, il y a les chaînes

trouver. Alors, il y a les chaînes courtes et les chaînes longues. Donc,

vous avez le chia, le lin les chaînes courtes. Mais les chaînes longues, c'est

courtes. Mais les chaînes longues, c'est le PA et le DHA qu'on trouve dans les petits poissons gras, sardines macro et cetera. Euh c'est ceux-là sont

cetera. Euh c'est ceux-là sont anti-inflammatoires et donc ils font une balance 63 et ça c'est quelque chose de facile à tester dans la prise de sang.

Ce sont les acides gras étitroctaires et le rapport 63 oméga 6 oméga3. qui suffit

de le tester. Si ce n'est pas bon, bah mangez plus de petits poissons gras ou si vous n'aimez pas du tout, prenez un bon complément oméga3 pour compenser.

D'accord ? Ouais, c'est super intéressant. En tout cas, je me rends

intéressant. En tout cas, je me rends compte à quel point le corps est si complexe en réalité et quand on se sent pas bien, ça peut venir de tellement de choses différentes.

C'est bien de faire des analyses et de checker régulièrement. Ça, c'est quelque

checker régulièrement. Ça, c'est quelque chose que je retiens de notre conversation. Pour les personnes qui

conversation. Pour les personnes qui nous écoutent, quelle est la première chose qu'on peut commencer à faire pour perdre cette fameuse graisse viscérale qui est tellement dangereuse et en plus

désagréable ? Donc la première chose à

désagréable ? Donc la première chose à faire, c'est de manger moins de glucides puisque la raison euh la première raison de devenir résistante à l'insuline,

c'est de manger trop de glucides et faire ses pics de glycémie à longueur de journée. Alors évidemment, d'abord les

journée. Alors évidemment, d'abord les sucreries qui sont des calories vites, mais aussi moins manger de féculant, riz pain pâte. Euh tout ça doit être adapté

pain pâte. Euh tout ça doit être adapté à votre vie à vous. Un sportif peut se permettre de manger plus de de fruits que quelqu'un qui est sédentaire. Donc

ça va dépendre de vous.

Ça c'est l'erreur que font la plupart des gens, c'est ça ? C'est de manger beaucoup de féculant, beaucoup de fruits aussi. Oui. Quand on dit cinq portions

aussi. Oui. Quand on dit cinq portions de fruits et légumes par jour, c'est un fruit et beaucoup de légumes.

Donc les légumes contiennent des glucides mais beaucoup moins. Alors

attention, les fruits sont très sains.

D'accord. Le fruit s'accompagne de fibres prébiotiques important pour les bactéries pour nourrir les bactéries du colon, des vitamines, des antioxydants, des minéraux mais c'est très riche en

sucre. Il y a du fructose et le fructose

sucre. Il y a du fructose et le fructose attention euh ne peut qu'être métabolisé par le foie. Donc si vous exagérez avec le fructose, vous risquez d'avoir à un

moment donné un foie gras. Donc encore

pire que le fructose des fruits, vous avez le fructose industriel, le sirop d'agave.

Ah voilà, le sirop d'agave c'est un faux ami. C'est très riche en fructose.

ami. C'est très riche en fructose.

L'indice glycémique est moins haut clairement mais comme c'est surtout le foie qui est capable de le métaboliser et que le foie ne sait pas trop en métaboliser à la fois, bah vous développez un foie gras. Donc il faut

faire attention. Donc la résistance à

faire attention. Donc la résistance à l'insuline, attention aux glucides, on en mange. On se prépare pour des Jeux

en mange. On se prépare pour des Jeux Olympiques. Là moi je fais beaucoup de

Olympiques. Là moi je fais beaucoup de sport mais je mange de temps en temps un fruit. Je mange de temps en temps du bon

fruit. Je mange de temps en temps du bon pain en levin, je mange du hou mais je ne mange pas à chaque repas des féculants.

Oui, on n'est pas bolt en fait. Donc il

faut se calmer sur les Oui, tout à fait. Il faut se calmer de ce côté-là et puis bien se dire Manelle que comme le cas de mon mari, la résistance à l'insuline est multifactorielle.

Ouais.

Le stress, j'ai mis un capteur, je j'en mets souvent et je suis allée à un congrès de Marion Capelan. m'invité à son congrès

Marion Capelan. m'invité à son congrès en juin, un super congrès. On a une table ronde sur la santé métabolique. La

nuit d'avant, il y a eu un match de foot. Je n'ai pas fermé l'œil de la

foot. Je n'ai pas fermé l'œil de la nuit. J'arrivais pas bien à mettre mes

nuit. J'arrivais pas bien à mettre mes boules caisses. Et donc, je suis arrivée

boules caisses. Et donc, je suis arrivée à ce congrès. Euh, j'ai eu de l'insomnie, j'étais vraiment fatiguée.

Et pendant le congrès, j'ai stressé et j'ai vu après que ma glycémie avait flambé. Donc, elle était montée à 180

flambé. Donc, elle était montée à 180 sans toucher un aliment. Donc c'est

comme si j'avais mangé un grand morceau de gâteau au chocolat. Donc vous voyez l'impact du stress sur la glycémie. Et

si vous avez ce stress très souvent, ben vous allez avoir une glycémie qui va être trop souvent trop haut. Vous allez

dérégler l'insuline et vous allez affecter vos intestins. Les gens

stressés ne digèrent pas bien. Qu'est-ce

qui se passe au niveau des intestins ?

Si votre cortisol est constamment élevé, à un moment donné, ça rend les intestins perméables. Le mucus n'est plus aussi

perméables. Le mucus n'est plus aussi présent et rappelez-vous intestin perméable, inflammation, surstimulation du système immunitaire,

ça affecte le tissu gras qui prolifère mal et ce donc il y a stress, sommeil, faire une prise de sang et bien avoir un beau taux de magnésium de zinc d'oméga 3

de vitamine D. Bah ça va jouer sur la régulation de votre glycémie. Combien de

personnes est-ce que vous prenez du magnésium ?

Ah alors moi je suis une bonne élève parce que je prends du magnésium.

Bravo.

Alors le magnésion c'est pas par cur.

Votre magnésium vous en avez besoin tous les jours et donc prendre du magnésium s'il y a bien deux compléments qu'il faut prendre au quotidien c'est la vitamine D surtout en hiver et le magnésium. Et quand on

Et quand et quand est-il du de l'oméga 3 justement ?

Alors là de nouveau ça va dépendre.

D'accord. Donc si je regarde comment je mangeais il y a 10 ans, je n'aime pas les petits poissons gras. Voilà. J'aime

bien les œufs. Vous avez de la chance en France, j'ai trouvé ici au Monoprix les fameux œufs bleu blancur bio, c'est les meilleurs œufs. Ils sont

testés pour les oméga3. Donc par rapport à un œuf standard, vous avez 10 fois plus de PH DHA anti-inflammatoire et qui protège aussi le cerveau, le cœur et cetera. Donc pour

les oméga3, ça dépend de la façon que vous mangez.

Donc il y a il y a 10 ans, je mangeais peu de petits poissons gras. Donc je

prends tous les jours un peu près 1000 mg de PDHA. Et quand je teste ma prise de sang, mon taux mon index oméga3 est à 9. Parfait. Il doit être entre 8 et 10.

9. Parfait. Il doit être entre 8 et 10.

C'est très protecteur.

D'accord.

Aujourd'hui, j'ai réussi à changer ma façon de manger. Alors, je mange un peu de moins d'œuf pour le moment parce que je n'ai pas été sage, mais manger des œufs, c'est très bien oméga3. Mais je

mange maintenant des macros. Je trouve

que c'est beaucoup plus agréable à manger que les sardines. Euh et comme j'en mange trois fois par semaine, ben il est possible que je vais pouvoir réduire ma ma consommation de compléments oméga-3.

D'accord ?

Donc il faut voir comment vous mangez, faire un test index oméga3, vous êtes à 4 5 6, c'est pas bon. Ajuster votre

alimentation, prendre des compléments et puis trouver votre équilibre.

Et donc pour vous, les trois compléments alimentaires que tout le monde devrait prendre, vitamine D, magnésium et oméga3.

Omé 3, ça va dépendre de votre alimentation, de votre prise de sang.

Les deux autres, c'est pas discuter.

Surtout à Paris, on est en hiver, on ne s'expose pas au soleil. Vous vivez dans un pays

soleil. Vous vivez dans un pays ensoleillé, bah est-ce que vous vous exposez une demi-heure au soleil vers l'heure de midi mais sans brûler ?

Voilà, il faut trouver la façon de d'avoir assez de vitamine D mais en hiver c'est difficile ici.

Très difficile en effet.

On a besoin d'un petit coup de pouce he là. Il a neigé hier c'est magnifique.

là. Il a neigé hier c'est magnifique.

Mais Manel, ça ce sont des bonnes bases.

Mais après quand vous faites un bilan sangar, vous testez votre sélénium, vous testez votre inflammation, vous testez par exemple votre vitamine B9, votre vitamine B12, tout ça est crucial pour

être en bonne santé. la B9 et la B12 par exemple, deux vitamines, c'est deux vitamines extrêmement importantes.

Pourquoi ? Parce qu'elles vont permettre la synthèse de vos neurotransmetteur, donc réguler votre sommeil, votre humeur, votre concentration. Et elles

vont faire elles vont aider à faire ce qu'on appelle une méthylation. Méthylé,

ça veut dire quoi ? Ça veut dire contrôler l'expression de vos gènes.

Comme chez les abeilles, vous avez la reine qui mange de la gelée royale, ça va allumer, éteindre certains gènes pour faire que la reine devient ce qu'elle est une reine qui se reproduit, qui vit

plus longtemps. Et chez les humains,

plus longtemps. Et chez les humains, c'est la même chose. On doit métyler, donc moduler l'expression de nos gènes et il y a des cafacteurs importants pour

pour le faire. Zinc, vitamine B6, B9, B12. Donc quelqu'un qui manque de

B12. Donc quelqu'un qui manque de vitamine B9 augmentera son risque de faire des maladies cardiovasculaires, une dépression et cetera parce que il y a un manque de B9.

Justement, est-ce que vous pouvez nous dire quelles sont les analyses sanguines à faire quand on va voir son médecin et surtout pour commencer à savoir à quel moment justement on doit commencer à s'inquiéter ? Donc quand on va chez le

s'inquiéter ? Donc quand on va chez le médecin, je dirais le plus important pour moi, c'est de tester votre glycémie argentin mais en parallèle l'insuline parce que vous allez faire ce qu'on

appelle le test omacur précoce du début de la résistance à l'insuline qui conduit à ces maladies de civilisation.

Donc ça c'est pour moi indispensable et une glycémie à gin tout seul ne va pas vous renseigner sur ça.

D'accord ? C'est pas suffisant d'avoir une glycémie en dessous de sang à gin.

Il faut contrôler l'insul de cette fameuse CRP ultrasensible qui est un témoin d'une inflammation sournoise à bas bruit qu'on ne sent pas mais qui est

le témoin que quelque chose ne va pas et qu'il faut trouver. Après, il y a plein d'autres marqueurs importants. Avoir une

vitamine D suffisant dans la prise de sang. Donc on parle pas d'être à 30, je

sang. Donc on parle pas d'être à 30, je parle d'être à 60 70.

Ça va assurer les fonctions hormonales de la vitamine D, c'est-à-dire vous protéger contre tout un tas de cancer, réguler l'inflammation et cetera. Après,

il y a plein d'autres vitamines comme je vous ai dit, la B9, la B12, le zinc, c'est vraiment quelque chose qui va intervenir comme le magnésium dans des centaines de

réactions et c'est très fréquent de manquer de zinc. Ouais.

Donc faites un bilan sanguin, prenez une cure de zinc quelques fois par an. Le

fer, combien de femmes manquent de fer ?

On teste la féritine. Le stock de fer est trop bas. Votre immunité sera moins bien. Votre thyroïde ne fonctionnera pas

bien. Votre thyroïde ne fonctionnera pas bien, vos neurotransmetteurs seront moins bien fabriqués. Donc vous voyez, le fait de tester certaines vitamines et minéraux va avoir des implications sur

tellement de choses. Alors, on va tester le cholestérol. Le cholestérol total est

le cholestérol. Le cholestérol total est un peu élevé. Alors, prenons le mia, il est à 230.

panique à bord, il faut prendre des statiques. Mais pas du tout parce que

statiques. Mais pas du tout parce que quand on va creuser dans mon profil de cholestérol en fait, il est excellent.

C'est-à-dire pour avoir un bon profil de cholestérol, les triglycérides doivent être bas. Quand ils sont haut, c'est

être bas. Quand ils sont haut, c'est résistance à l'insuline, trop de sucre, trop d'alcool. Donc avoir des

trop d'alcool. Donc avoir des triglycérides bas, c'est un bon témoin que ça se passe bien. Le HDL considéré comme le bon cholestérol, mais ce n'en est pas. c'est le transporteur du

est pas. c'est le transporteur du cholestérol vers le foie doit être élevé. Donc quand vous faites le rapport

élevé. Donc quand vous faites le rapport triglycéride sur HTL et que c'est en dessous de trois, c'est que vous êtes dans le bout.

Et on a reçu justement un excellent cardiologue spécialisé dans le cholestérol. Ouais. Pour ceux celles et

cholestérol. Ouais. Pour ceux celles et ceux qui souhaitent aller plus loin, je vous invite vraiment à écouter cet entretien parce que c'était passionnant et euh il a brisé pas mal d'idées reçues. Ah gén

reçues. Ah gén Alors, juste pour récapituler Chloé parce que j'aime bien quand voilà tout est clair et plus simple pour les personnes qui nous écoutent. Donc pour

les analyses, c'est glycémie à accompagné de l'insuline, CRP, vitamine D, zinc et férite. CRP

ultrasensible. Grande nuance. D'accord.

CRP ultrasensible. Vitamine D, vous avez dit vitamine D. Zinc fértine

vitamine D. Zinc fértine B9 B12 et B9 B12 et puis allez tester la thyroïde.

D'accord ? La TSH, la T3, la T4 c'est la thyroïde contrôle énormément de choses dans votre corps, beaucoup de choses.

C'est la chaudière, c'est elle qui va réguler votre énergie. Mais si vous avez une thyroïde qui ne fonctionne pas bien, vous allez avoir un cholestérol qui va augmenter, vous allez avoir des troupes digestifs, vous allez avoir froid et

cetera. Donc la thyroïde est très

cetera. Donc la thyroïde est très importante.

Il y a la métilation. Allez regardez si vous mthez bien. Donc c'est assez vaste dans le livre que j'ai écrit, j'explique bien les différents paramètres. Le

sélénium. Le sénium intervient dans tout ce qui est antioxydation dans votre corps. C'est l'ant c'est il va permettre

corps. C'est l'ant c'est il va permettre la synthèse de votre glutation, votre antioxydant majeur dans le corps. Il va

être essentiel pour que la l'hormone T4 devienne l'hormone T3 qui est l'hormone active pour la thyroïde. Donc savoir que

votre sélénium est à 120, c'est crucial parce qu'avoir trop de sélénium c'est pire que bien. Donc j'ai fait un réel sur Instagram où je montrais que je rentrais, je mangeais quatre noix de

Brésil et tout le monde a dit "Mais enfin quelle idée ! C'est trop, il faut en manger deux."

Mais j'ai dit "Mais non, ce qu'il faut c'est manger ce qu'il faut parce qu'il y a du sélénium dans les œufs, la viande pour avoir un taux de sélénium à 120

idéal. Et donc moi, mes quatre noix de

idéal. Et donc moi, mes quatre noix de Brésil par jour, bah en fonction de là où les noix de Brésil ont été cultivées, le sol est plus ou moins riche en sélénium. Donc c'est pas le nombre exact

sélénium. Donc c'est pas le nombre exact de noix de Brésil qui compte, mais de voir le résultat dans votre prise de sang à vous. Alors, comme vous pouvez le voir, Chloé, je vous ai apporté ici les fruits qui sont le plus consommés en France.

Ah, voilà. Intéressant,

n'est-ce pas ?

Il y a du travail là.

Ouais, il y a beaucoup de travail. En numéro 1, c'est la banane qui est le fruit le plus consommé. Ça, j'en avais aucune idée.

consommé. Ça, j'en avais aucune idée.

Intéressant.

J'aimerais savoir justement votre avis.

Que pensez-vous de la banane ? De la banane ? Alors, le banane, c'est

? De la banane ? Alors, le banane, c'est quelque chose qu'on adore. Le goût est délicieux. Euh, maintenant, c'est

délicieux. Euh, maintenant, c'est extrêmement sucré. Donc, je consomme de

extrêmement sucré. Donc, je consomme de la banane, oui, mais c'est de temps en temps. Et je le consomme dans le cadre

temps. Et je le consomme dans le cadre d'une activité physique. Donc, si je fais du sport et qu'après le sport, je prends ma banane, ça va faire beaucoup moins de dégâts avant ou après le sport.

D'accord ? Parce que qu'est-ce qui se passe quand vous faites du sport ? La

glycémie va moins monter. Donc, j'ai

fait une petite expérience. Si je mange une banane, je mets un capteur de glycémie et je vais pédaler une petite heure tranquille à vélo, bah la glycémie va pas monter

parce que vos muscles vont pomper ce glucose sanguin et l'utiliser directement. Et donc là de nouveau, au

directement. Et donc là de nouveau, au plus que vous êtes bien musclé, au plus vous avez la capacité d'aller prendre ce glucose dans les muscles. Donc la

banane, oui, mais de temps en temps et jamais au petit-déjeuner. Je vois passer des poudings de chia, des flocons d'avoine dans lequel on met de la banane. Ça, ce n'est pas à manger au

banane. Ça, ce n'est pas à manger au petit-déjeuner. Comme je vous ai

petit-déjeuner. Comme je vous ai expliqué, le petit-déjeuner de roi, c'est peu sucré. Donc ça c'est plutôt à 4h et accompagné d'un bon yaourt, des noix et cetera, des protéines pour moins

avoir l'impact sur la glycémie. Le mieux

après un effort, autour de l'effort parce qu'alors on va euh consommer ses glucides.

D'accord. Alors évidemment le raisin, la France c'est quand même le pays du raisin.

Le raisin. Tout à fait.

Alors, le raisin est très sucré aussi, mais voilà, c'est un petit peu la même chose. C'est un fruit qui va être

chose. C'est un fruit qui va être intéressant. Qu'est-ce qu'il y a dans le

intéressant. Qu'est-ce qu'il y a dans le raisin ? Resveratrol qui est un bon

raisin ? Resveratrol qui est un bon antioxydant, un polyphénol protecteur.

Alors, qu'est-ce par exemple si on comparait le raisin comme ceci frais à un raisin sec, prenez plutôt le raisin frais parce que le raisin sec en fait, il est déshydraté et du coup, on va en

manger beaucoup plus comme la mangue ou la mangue séchée. Donc, ça aura un impact majeur sur la glycémie parce qu'on en consomme beaucoup plus. Donc

des raisins, oui, avec un beau plateau de fromage. Là, vous avez du gras et des

de fromage. Là, vous avez du gras et des protéines et du coup, ça aura moins un impact sur votre glycémie. Parce que

c'est vrai que on a tendance quand même à manger euh le raisin comme on mange des bonbons. Étant donné que c'est

des bonbons. Étant donné que c'est sucré, c'est petit, c'est facile à fait à le consommer comme ça.

Comme des petites friandises.

Donc c'est un petit peu le piège. Euh on

dit que les fruits sont bons pour la santé parce qu'il y a des fibres, des vitamines et cetera, des polyphénols.

Oui, mais ça reste des bonbons de la nature. Et donc, on peut devenir

nature. Et donc, on peut devenir diabétique en mangeant beaucoup trop de fruits. Il y a beaucoup de fructose dans

fruits. Il y a beaucoup de fructose dans ces fruits et le fructose, on ne peut pas le en métaboliser de trop. Donc oui,

des fruits, mais un fruit par jour, plutôt des fruits IGB euh qui auront moins d'impact sur la glycémie et puis modérer la portion et autour de l'activité physique. On passe à la

l'activité physique. On passe à la pomme.

La pomme, bah la pomme, voilà, elle reste quand même un petit peu sucrée aussi. Elle est moins sucrée la banane

aussi. Elle est moins sucrée la banane que la banane mais elle reste très sucrée. Alors dans la pomme vous avez

sucrée. Alors dans la pomme vous avez des filles prébiotiques donc c'est très intéressant pour le microbiote.

D'ailleurs dans la banane selon qu'elle est plus mû ou pas mais certaines personnes vont manger cette pomme et avoir un ventre qui gonfle et des des

diarrées et cetera. Bah donc certaines personnes vont pas pouvoir bien tolérer ces fibres. Donc les fibres

ces fibres. Donc les fibres prébiotiques, c'est quelque chose qu'il faut doser en fonction de votre tolérance pour bien nourrir les bonnes bactéries dans le colon. Donc il faut être à l'écoute de son corps. Hier, j'ai

mangé avec Laoren, on a coupé une pomme en deux. Donc voilà, on a mangé une demi

en deux. Donc voilà, on a mangé une demi pomme chacun. On l'a cuit dans un peu de

pomme chacun. On l'a cuit dans un peu de beurre mais à feu très très doux pour ne pas brûler le beurre. On a rajouté un petit peu d'amande, un petit peu de chocolat noir fondu. Ben c'était

délicieux.

Ça a l'air délicieux. Comme il y avait un yaourt d'eau soja pour moi et pour elle c un yaourt l'élevage, ben il y avait des protéines, du gras et on est allé promener après.

Alors on passe à l'orange.

L'orange alors l'orange, on en a déjà un petit peu parlé tout à l'heure de Tout à fait. Donc je vais pas trop parler de l'orange, mais préférer l'orange fin de journée, préférer le

fruit plutôt que le jus. Euh c'est une bonne source de vitamine C mais voilà, c'est vraiment pas quelque chose à consommer au petit-déjeuner à verre du jus d'orange. C'est un non sens. Alors

jus d'orange. C'est un non sens. Alors

Chloé, si vous deviez faire un classement des quatre fruits que vous nous avez présenté, ça serait quoi ? Ah

! Alors, je mettrai en dernier la banane euh avec le raisin, je mettrai euh hm moi je dirais pomme orange raisin banane.

Alors, il y a plusieurs choses. Il y a la glycémie qui rentre là-dedans, il y a les fibres prébiotiques puis il y a le plaisir personnel. Donc voilà, moi

plaisir personnel. Donc voilà, moi j'aurais classé dans ce sens-l. Mais

donc la banane vient après le raisin.

Alors je ne connais pas par cœur. Euh je

pense que la banane est plus sucré que le raisin. Oui.

le raisin. Oui.

Ah oui d'accord.

Oui. Je pense maintenant euh si on parle pour 100 g oui. Mais je connais pas par cœur les valeurs.

Ça dépense vous allez consommer au niveau des raisins. Mais la banane est quand même très très sucrée.

Et c'est ce qu'on se disait tout à l'heure he c'est que c'est pourtant le fruit le plus consommé des Français.

Ouais. Alors, on a tendance à dire "Oui, la banane est riche en potassium et cetera." Oui, mais il faut manger

cetera." Oui, mais il faut manger beaucoup de banane pour avoir votre potassium. Donc

potassium. Donc moi je dirait attention à cette banane avec une bonne crêpe, on s'arrasa de temps en temps, mais n'abusez pas.

Et enfin, la grenade, c'est un fruit qui considéré comme un véritable miracle très bon pour la santé.

Oui, c'est très riche en polyphol en polyphénol en antioxydant. Et là la différence avec la grenade, c'est un petit peu sucré quand même, c'est que vous pouvez mettre des petites quantités

par-ci parlion qu'on se met quand vous avez une banane, vous allez ouvrir cette banane, bah vous allez pas jeter et donc vous allez consommer la banane entière. H

et ça c'est embêtant, c'est il y a une notion de la glycémie, il y a une notion aussi de la de la la portion du fruit consommé et donc vous pouvez mettre des un tout petit peu de grenade sur votre

salade. Donc le sucré salé, c'est

salade. Donc le sucré salé, c'est délicieux. Vous avez les antioxydants

délicieux. Vous avez les antioxydants sans aller dans l'excès de consommation.

Vous Chloé, est-ce que vous avez des aliments que vous avez totalement bannis de votre alimentation ?

Banni. Euh

je suis une grande gourmande et donc je vais quand même de temps en temps manger des aliments qui sont pas idéals. Euh

par exemple des frites de patates douces. Des frites, je viens de la

douces. Des frites, je viens de la Belgique tout de même. Je suis pas belge mais je viens en Belgique. Je ne les ai pas bannis. C'est pas l'idéal. On pense

pas bannis. C'est pas l'idéal. On pense

à la frite comme quelque chose de de salé mais c'est sucré salé souvent cuit dans de la dans du mauvais gras. Donc ça

m'arrive quand même de manger encore une bonne portion de frites. Euh qu'est-ce

que j'ai banni ?

Je suis pas sûre d'avoir vraiment banni quelque chose, mais j'ai sérieusement modéré ma consommation de tout ce qui est sucré.

D'accord. Et qu'est-ce que vous vous remplacez le sucre ? Par quoi ? Parce

que vous savez, c'est un petit peu le challenge que de nombreuses personnes rencontrent, le fait d'être addic au sucre. Tout à fait. Comment on fait pour

sucre. Tout à fait. Comment on fait pour gérer justement cette ce rapport qu'on a au sucre ?

Alors, je dirais que je vais tous les jours prendre un petit peu quelque chose de sucré. Au plus vous mangez sucré, au

de sucré. Au plus vous mangez sucré, au plus vous en avez envie. Mais si vous mangez votre repas à midi ou le soir et que vous prenez un petit carré de chocolat noir, bah vous avez, je dirais

du 70 80 % de cacao, mais vous allez avoir le petit goût sucré fin de repas, ben c'est parfait. Euh, je vais aller vers des aliments sucrés sains. Je vais

prendre un yaourt, dans mon cas, ce sera un yaourt euh au soja par exemple ou coco. C'est crémeux, onctueux mais je

coco. C'est crémeux, onctueux mais je vais rajouter dedans des framboises, euh des mytill, euh un peu de sirop d'accone qui est euh qui va peut avoir un impact

sur la glycémie, qui va porter des fibres pour le microbiote. Et donc vous allez avoir dans toutes ces situations là un goût sucré sans faire trop de dégâts. Et donc je serais très

dégâts. Et donc je serais très satisfaite avec mon petit yaourt conne framboise. En hiver il y a pas de

framboise. En hiver il y a pas de framboise et de myt ben on peut prendre des congelés. Et donc je remplace le

des congelés. Et donc je remplace le sucré par du sucré sain. On s'y habitue et on se fait plaisir.

Donc voilà, gardez du sucré mais le sucre sain et habituez-vous.

Si vous mangez le petit déjeuner de roi, vous allez moins avoir des compulsions sucrées fin de journée. Mais si vous avez ces compulsions sucrées, essayez de manger du sucré sain.

Essayez d'éliminer le stress. Les gens

stressés qui rentrent du travail ont envie de manger des mauvais aliments. On

rentre, on a envie de s'enfiler un paquet de biscuits. Qu'est-ce que ça va faire ? Vous allez avoir les circuits de

faire ? Vous allez avoir les circuits de plaisir qui vont être allumés et récompensés.

Ce sont des calories vides et donc il y a pas de frein. Vous allez en manger et en manger encore en manger et votre corps ne va pas vous dire stop. Un peu

comme avec le zambique où il y a ce frein qui se met en place. Mais si vous rentrez à 4h, 5h, 6h, que vous avez une journée stressante et qu'à la place vous

mangez votre pain, vous mangez des sardines, vous mangez des légumes et cetera, qu'est-ce qui va se passer ? Votre corps

va être nourri. Vous allez avoir les protéines dans les sardines, vous allez avoir les oméga3 du vous allez avoir du sélénium de l'iode, des fibre dans les crudités et bien votre corps

automatiquement va vous dire stop parce qu'il est nourri. C'est pas facile. Ou

alors quand vous rentrez fin de journée avec le stress, vous avez envie de vous ruer sur quelque chose de sucré, essayez de remplacer le plaisir alimentaire par un autre plaisir.

C'est ce que j'allais vous dire justement.

Tout à fait. Lauren est partie, on est parti en famille faire un jeûne chez Buchinger pendant 10 jours et Lauren a clairement dit elle c'est une mangeuse émotionnelle quand elle est elle mange ses émotions.

Oui.

Et donc fin de journée si ça a été difficile, elle a été stressée, elle descend, elle a un night shop en bas et elle achète des crasses parce que une façon de gérer, c'est ne

pas acheter ni pour vos enfants, ni pour vous. Si vous avez pas dans l'armoire

vous. Si vous avez pas dans l'armoire les crasses, ben vous allez moins les chercher, donc ne pas les avoir.

Et donc elle a envie de manger ses émotions, manger sucré, donc ne pas acheter, essayer de remplacer par des choses saines. Et puis quand on était

choses saines. Et puis quand on était chez Buschinger, elle a réalisé qu'elle pouvait se faire plaisir autrement en allant faire une balade au bord du lac,

en allant faire une course à pied. Ça

lui fait du bien, ça change les idées, ça stimule aussi les endorphines. Pour

une autre personne, ça va être écouter de la musique, parler avec une amie.

Donc c'est toutes des situations qui vont vous apporter du plaisir, un lâcher prise mais autrement que par le sucre.

Ça c'est un excellent conseil je trouve effectivement trouver son plaisir autrement et rester occupé.

Tout à fait. Oui.

Et prenez votre sucre à la limite.

Commencez quand je rentre, j'ai très faim. Donc je rentre, moi je mange le

faim. Donc je rentre, moi je mange le matin très très tôt, puis je travaille certains jours en procration médicalement assistée et je rentre tard et je prends mon repas à 14 15h hm

et souvent après je jeûne. Mais ce repas là quand j'arrive entre 7h du matin et 15h, j'ai faim.

Et bien pour m'occuper, pour calmer un petit peu cette envie de manger, mais je prends des chou-fleurs que je trempe dans une mayonnaise maison ou je vais prendre un petit peu de noix de mercadamia, des choses comme ça, le

temps de préparer le le repas et puis je mange un bon repas protéines, bonne graisses, crudité, légumes et parfois un petit peu de de glucide ou pas en dehors

des des légumes. Et en dessert, je vais prendre un bon petit carré de chocolat.

Un café pour moi, c'est un dessert.

C'est mon petit plaisir. Et donc boire un café, boire un café pour vous, c'est un petit dessert.

Ah j'aimerais arriver à votre niveau.

Prendre un café Mais attention, c'est un café laté, hein.

Prendre un café laté à 4h. Je préfère

prendre mon café laté que de manger un paquet de bonbons ou de gâteaux de biss.

Ah oui, je vous rejoins là-dessus effectivement. Voilà, je deviens un peu

effectivement. Voilà, je deviens un peu addicte au café. J'en bois que deux par jour. Laorine a évolué. Elle est capable

jour. Laorine a évolué. Elle est capable de boire maintenant un café noir.

Chapeau, ça j'aimerais bien y arriver.

C'est encore mieux. Mais voilà.

Ouais, il y a vraiment une question de mental et de discipline dans tout ce qu'on est en train de dire et d'évoluer, de changer et se donner le temps d'évoluer et les moyens. Ouais faire

encadrer pour savoir qu'est-ce qui vous vous convient à vous à votre corps à dans aujourd'hui parce que la même personne qui vient me voir 4 ans plus tard elle

est tout un coup en ménopause c'est peut-être autre chose qui lui convient.

Et là vous nous avez dit je jeûne après mon déjeuner de 14 15h oui je jeûne souvent le soir c'est plus difficile mais c'est beaucoup mieux. Ils

vont mieux consommer ses calories en début de journée que ses calories avant d'aller dormir. La journée, on est actif

d'aller dormir. La journée, on est actif et cetera. Euh donc si on peut faire un

et cetera. Euh donc si on peut faire un choix dans le jeûne, ils vut mieux jeûer le soir. Manger un peu plus tôt, plus

le soir. Manger un peu plus tôt, plus léger, plus végétarien, ça améliore le sommeil et cetera. Mais c'est pas évident. Beaucoup de personnes préfèrent

évident. Beaucoup de personnes préfèrent jeûer le matin. On a peu le temps. On a

parfois pas faim. Moi, c'est facile, je me lève, mes yeux s'ouvrent, j'ai faim.

Je pense à mon café laté, mon haché de bœuf, mes macros. Donc voilà. Mais donc

ça dépend un peu de chacun. Et ce que je fais quand on vient me voir, je pousse pour le jeûne parce que le jeûne va vous redonner cette flexibilité métabolique.

Et on en a parlé, le jeûne qui nous permet de rentrer en état de cétose.

Tout à fait.

Comment justement pratiquer le jeûne intermittent pour qu'il soit vraiment efficace ? Quand on dit déjeuner, c'est

efficace ? Quand on dit déjeuner, c'est couper le jeûne nocturne. Donc là, tout le monde doit avoir minimum 12h.

Pourquoi ? Parce que pendant ces 12h-là, il faut laisser le temps à votre corps de faire tout un travail de nettoyage, de recyclage, de reset. Par exemple, au

niveau des intestins, si vous mangez même 12h, c'est parfois trop peu pour les intestins. Vous mangez à 7h du matin

les intestins. Vous mangez à 7h du matin et 7h du soir, vous digérez encore pendant plusieurs heures en fonction de ce que vous avez mangé. Si vous mangez à

7h du matin et à 5h 4h le soir, vous allez rallonger le jeûne nocturne et il va avoir ce qu'on appelle le complexe migrant moteur qui se met en route qui

va éliminer euh les mauvaises bactéries, les toxines. Mais donc ça, il faut un

les toxines. Mais donc ça, il faut un certain temps.

Donc 12h minimum, 12h minimum. Et quand vous augmentez ce

12h minimum. Et quand vous augmentez ce jeûne, bah vous allez progressivement chercher dans les réserves la nuit, l'insuline baisse, on pourrait passer en cétose en fonction de ce que vous avez

mangé et cetera et donc retrouver cette flexibilité métabolique.

Alors certaines personnes, beaucoup de personnes vont jeûer le matin. Alors

pour certaines ça va convenir mais ce qu'il faut faire c'est écouter votre corps. Si vous jeûnez le matin et que

corps. Si vous jeûnez le matin et que vous êtes en pleine forme, vous vous levez, vous êtes motivé, votre sommeil est excellent, tout se passe bien pour vous, bah tant mieux, c'est que ça vous convient. Mais si j'ai une personne qui

convient. Mais si j'ai une personne qui se met à jeûer le matin, tout va bien au début et puis à un moment donné, elle se lève, elle est fatiguée, elle a envie de grignoter toute la journée, son sommeil

ne va pas bien, elle a des problèmes de mémoire, bah j'arrête direct le jeûne.

On remet le petit- déjeuner, on remet trois trois repas euh par jour.

et on voit comment est-ce qu'elle se stabilise et j'essaie d'apprendre de manger plutôt plus plus léger le soir.

Pour vous Chloé, dans la société dans laquelle on vit aujourd'hui, est-ce que tout le monde devrait pratiquer le jeûne intermittent ?

Non. Alors, c'est clair que le jeûne est naturel, que le jeûne nocturne de 12h, c'est important pour tout le monde. Mais

quand je parle de rallonger ce jeune nocturne, il faut faire attention à certaines personnes. Euh, les personnes

certaines personnes. Euh, les personnes qui ont des troubles de comportement alimentaire, il vaut mieux respecter trois à quatre pas réguliers par jour.

D'accord ? Euh donc, l'anorixie et cetera, la boulimie, tout ça, il faut éviter de faire du jeûne. Le 12h, c'est parfait. Les gens qui ont un diabète 1,

parfait. Les gens qui ont un diabète 1, ils vont mieux avoir manger moins sucré, IG bas, mais garder des repas régulier.

D'accord ?

Donc ça, il faut faire attention. Donc

une femme qui est enceinte, je ne recommande pas de jeûer. Il vaut mieux avoir ces trois repas pour une question de calories, mais aussi une question d'apport alimentaire, de variété

et cetera. Donc il y a vraiment des

et cetera. Donc il y a vraiment des situations et donc quand on hésite pour le jeûne, ne pas hésiter d'aller voir son médecin et dire voilà je voudrais jeûer, est-ce que c'est bien pour moi et

cetera. Alors là je vous le dis tout de

cetera. Alors là je vous le dis tout de suite Chloé, honnêtement que la plupart des personnes qui onont voir un médecin pour parler du jeûne, on va les voir un petit peu avec une tête. Bon,

tête. Bon, les médecins en tout cas dans le corps médical comme est fait aujourd'hui ne sont pas très sensibles à tout à fait. Mais si vous êtes persuadé que le jeûne est bien pour vous mais que

vous prenez des médicaments, bon par exemple un diabète 2, on veut faire du jeûne et on prend du glucophage ou de la métformine, ça régule déjà votre glycémie. Si vous allez faire un un

glycémie. Si vous allez faire un un jeûne long ou plusieurs jours, bah il va falloir ajuster ces médicaments.

H d'accord. Donc une personne qui va faire

d'accord. Donc une personne qui va faire un jeûne long chez Buschinger, ce qui est formidable c'est qu'il y a une équipe médicale qui va voir tiens, est-ce que vous pouvez jeûer ? Et il va vous contrôler au cours de ce jeûne.

Donc là, c'est encore différent quand c'est un jeûne très court, intermittent ou un jeûne long, mais il faut poser la question parce que même si le médecin euh n'est pas

enthousiaste pour le jeûne en général, si dans votre situation particulière il y a une contre-indication, il va vous le dire évidemment. Et donc,

évidemment. Et donc, mais justement en parlant de jeunes long, vous savez, on voit beaucoup de personnes sur les réseaux sociaux qui font des jeûes de 48h, 72h et même plus parfois sans manger uniquement en buvant

de l'eau. Tout à fait. Oui.

de l'eau. Tout à fait. Oui.

Euh, j'aimerais beaucoup avoir votre avis là-dessus.

Donc, c'est un jeûne un peu plus long.

Il faut normalement un suivi médical, c'est très très bien de le faire. On

fait le ménage dans son corps et cetera.

Mais ce qu'on oublie, c'est que quand on fait un jeûne comme ça de 2 3 jours, c'est la réalimentation qui est clé. Ah,

vous arrêtez de manger, les vilosités au niveau des intestins vont être atrophiées, votre système digestif est à l'arrêt, il faut tout relancer. et votre

microbiote, ben selon que vous allez manger de façon intelligente du bouillon, un peu d'avocat et vous allez pas vous ruer sur un une énorme entrecôte qui est pas facile à digérer

tout de suite avec beaucoup de légumes et des crudités et une sauce, ben vous risquez d'avoir des diarrés et de ne pas bien faire proliférer les bonnes bactéries et perd tout l'intérêt de ce

jeûne. Alors, quel est le meilleur repas

jeûne. Alors, quel est le meilleur repas selon vous à prendre après un jeûne long ? Bah, du bouillon. un avocat, un tout

? Bah, du bouillon. un avocat, un tout petit peu de noix et de manger des petites quantités. Il faut bien

petites quantités. Il faut bien mastiquer.

Moi, en général, quand je ronds le jeûne, je vais prendre un petit peu de bouillon, un demi-avocat, un tout petit peu d'huile d'olive, un peu de sel et puis quelques heures plus tard, je vais peut-être manger un tout petit peu de

noix et seulement c'est seulement plus tard des légumes très digestes, de la courgette cuit dans votre bouillon, un petit peu de carotte.

Donc vous le faites en deux temps.

Au plus vous jeûnez long, au plus il faut euh adapter la longueur de la réalimentation. Donc je prends

réalimentation. Donc je prends l'exemple, j'ai été faire un jeûne long chez Buschinger. J'étais pas du tout la

chez Buschinger. J'étais pas du tout la candidate idéale parce que j'étais formace. Je n'ai pas beaucoup ma masse

formace. Je n'ai pas beaucoup ma masse musculaire et osseuse n'est pas super développée. Il y a de la génétique

développée. Il y a de la génétique là-dedans clairement. On a des os un peu

là-dedans clairement. On a des os un peu frailes. Et donc j'avais pas j'étais pas

frailes. Et donc j'avais pas j'étais pas la candidate idéale. Bien, j'ai fait 10 jours de jeûne, 6 jours de jeûne mais avec une descente alimentaire et puis progressivement se réalimenter. Là, on

est poste un mois de jeûne chez Buschinger.

Alors, c'est quoi les effets ?

Alors, dans ma situation, mais je suis un cas particulier, il y a eu beaucoup de positifs au niveau mental. expérience

c'était pour moi c'était comme si j'étais dans un magasin de jouer à Noël c'était fabuleux de pouvoir jeûer avec une équipe médicale testé j'avais des capteurs, j'avais un appareil pour mesurer les paramètres dans le corps, un

appareil médical et donc c'était fabuleux mais je me suis retrouvée un peu dans une situation de fragilité.

Pourquoi ? Parce que en jeûant 6 jours, je j'avais un indice de masse corporelle déjà un peu bas. Ben, j'ai basculé dans le rouge. J'étais à 17, c'est beaucoup

le rouge. J'étais à 17, c'est beaucoup trop bas.

Au niveau de la masse musculaire, osseuse. Alors, j'ai brûlé de la

osseuse. Alors, j'ai brûlé de la graisse, j'ai perdu 4 kg. Là-dedans, il

y avait de la graisse. D'accord. J'ai

assez de graisse dans mon corps. Mais

j'ai quand même été puisé au niveau de ma masse musculaire, un peu aussi dans la masse sauce. et je l'ai vu parce que j'ai un appareil de bioimpédence multifréquence qui permet de tout mesurer et donc je me suis bien

contrôlée et donc je me suis retrouvée un petit peu avec des alertes rouges malgré que je me sentais vraiment bien.

Mais ce qui a été spectaculaire, c'est qu'avec l'aide de l'équipe, les nutritionnistes, les médecins chez Buschinger, on a mis en place une alimentation postune

idéale pour ressyntiser la masse musculaire, prendre soin du microbiot et là on est un mois post jeune.

Alors, quels sont les effets pour vous ?

Ben, une montée spectaculaire. J'ai

repris du poids, j'ai repris 1 kg de muscle.

Euh ma masse osseuse à je dirais ce qu'on appelle le contenu minéral osseux à monté. Donc tout ce qui est massmec

à monté. Donc tout ce qui est massmec dans la dans le corps a bien repris parce qu'en sortie de jeûne l'hormone de croissance est augmenté. Et si vous mettez dans une situation où vous mangez comme il faut avec beaucoup de

protéines, parce que les protéines si vous atteignez 30 g de protéines à un repas, il y a un déclenchement de ce qu'on appelle la voie de synthèse

musculaire et donc il faut minimum 30 g de protéine. Bonne chance au

de protéine. Bonne chance au petit-déjeuner quand vous mangez deux œufs, vous êtes à 14 et que vous voulez pas trop manger des œufs et du fromage.

Donc en prenant 150 g de viande hachée de bœuf de bonne qualité, ben j'y suis facilement.

D'accord.

Et puis le repas suivant, c'est reparti.

On va manger une boîte et demi de macro avec des légumes et cetera. Et donc je me suis mis dans une situation idéale pour et mais il faut être capable de les digérer ces protéines. Donc bien

mastiquer, éventuellement prendre des enzymes digestives. Et puis en qu'est-ce que

digestives. Et puis en qu'est-ce que j'ai fait en parallèle ?

Bah des exercices de musculation.

Hm. D'accord. Donc je me suis mise dans une situation idéale pour reprendre et ça a bien fonctionné. Mais donc il y a des profils pour qui un jeune long ne convient pas.

Ouais.

Une personne trop mince c'est pas l'idéal. Moi, j'ai voulu un petit peu

l'idéal. Moi, j'ai voulu un petit peu faire la cobé, c'était intéressant. Et

puis surtout quand vous jeûnez, bah cette sortie de jeûne, il faut profiter que l'hormone de croissance est augmenté pour reconstruire. Et donc là évidemment

pour reconstruire. Et donc là évidemment aujourd'hui bah les résultats sont magnifiques mais ça demande du travail chez moi.

Ouais, ça demande beaucoup de travail et d'autodiscipline. Moi je trouve que le

d'autodiscipline. Moi je trouve que le jeûne c'est vraiment un sujet qui est passionnant.

Tout à fait.

Si jamais les personnes qui nous écoutent souhaitent qu'on réalise un épisode spécialement sur le jeûne, ben n'hésitez pas à nous le dire en commentaire. Moi ça m'intéresserait

commentaire. Moi ça m'intéresserait beaucoup justement d'avoir leur avis et éventuellement de faire un épisode spécialement dédié aux jeunes et en plus et on oublie souvent aussi qu'il y a des millions de personnes qui

jeûent aussi chaque année pendant la période de Ramadan. Donc on pourra aussi en discuter et voir quel effet ça a sur le corps mais aussi sur l'esprit parce qu'on l'a vu le mental c'est très

important.

Mon mari déteste jeûer. Il est allé alors je voulais l'amener chez Buschinger pour des raisons de santé mais aussi pour qu'il découvre le jeûne long. Lui le jeûne au quotidien, il

long. Lui le jeûne au quotidien, il arrive à jeûer le matin mais dès que je lui demande de jeûer 24 48h, il a du mal. Et bien c'est passé comme une

mal. Et bien c'est passé comme une lettre à la poste. Pourquoi ? Parce

qu'on a été encadré.

Ouais. Euh moi je me suis dit ou là là ça va jamais le faire parce que quand je jeûne à la maison 2 tr jours, c'est en travaillant et donc je pense pas manger.

Et bien c'est en fait l'inverse. Quand

vous êtes dans une clinique comme Buinger, vous allez jeûer, vous vous sentez pas bien, vous êtes fatigué, vous allez faire la sieste, vous avez envie de vous distraire, vous allez faire le tour du

lac de Constance, vous hésitez sur quelque chose, il y a un médecin qui va vous répondre, il y a des cours de sport, il y a la natation, il y a des conférences et donc vous êtes

pris en charge, vous êtes dans un cocoun très agréable et le jeûer devient facile et agréable.

Ouais, je suis d'accord avec vos environnement. C'est c'est vraiment très

environnement. C'est c'est vraiment très important et je pensais l'inverse. Je pensais

comme on on est qu'on allait être peu occupé et donc constamment en train de penser à manger et en fait au fur et à mesure que vous avancez dans votre jeûne, ben vous avez moins faim. Alors,

c'est vrai que chez Buschinger, il y a vous avez une soupe où vous avez un un bouillon et donc on attend ce moment parce que le bar à soupe mais c'est c'est très très peu de

calories et donc ça fait du bien mais vous êtes occupé tout le temps et donc c'était formidable. Mon mari a adoré. Ça fait beaucoup de bien au

adoré. Ça fait beaucoup de bien au niveau de ses résultats. Laorine, ça

fait un reset au niveau de ses intestins. Les intestins chez elle,

intestins. Les intestins chez elle, c'est un peu fragile. Et puis au niveau de du fait de manger ses émotions.

Bah alors, moi je lance un défi. Si on a allez entre 20 et 25 commentaires.

Oui.

Et bien, on fera cet épisode dédié aux jeunes. Quelle bonne idée.

jeunes. Quelle bonne idée.

Et j'ai plein de questions justement à ce sujet. Chloé, oui, j'aimerais savoir

ce sujet. Chloé, oui, j'aimerais savoir pourquoi est-ce que perdre du poids, ben c'est souvent plus difficile pour une femme que pour un homme.

Bonne question. Une femme a tendance à plus stocker parce que elle a été conçue pour porter un être vivant. Donc, elle

va stocker un peu plus. Oui.

Mais ce n'est pas seulement stocker plus, c'est où est-ce qu'on stock qui compte. H

donc si on compare une femme et un homme, la femme va stocker beaucoup plus au niveau des fesses et des anges. Donc

la forme de poire, l'homme va stocker beaucoup plus au niveau du ventre. Et

donc c'est moins important le fait de stocker plus que le fait de stocker à un endroit précis du corps. Et cette forme de pomme augmente le risque de santé métabolique. Et les hommes ont plus

métabolique. Et les hommes ont plus cette fameuse graisse là. Et il y a un lien avec les hormones. Les femmes

rattrapent un peu les hommes de ce côté-là parce que à la ménopause, avec le changement hormonal, la chute des ostrogènes, on devient plus résistant à

l'insuline et donc on se met à produire plus de graisse viscérale. Et j'ai vécu ça. J'étais en préménopause en en

ça. J'étais en préménopause en en ménopause précoce avant l'âge de 45 ans et j'ai vu apparaître cette grosse bouée. Donc il y a un lien clairement de

bouée. Donc il y a un lien clairement de ce côté-là. Maintenant la femme, si je

ce côté-là. Maintenant la femme, si je prends un couple homme-femme et que je leur donne un programme alimentation cétogène jeune pendant un mois, ben ils ne vont pas spécialement

réagir de la même façon. Souvent les

hommes, ça se passe comme une lettre à la poste. Ils perdent du poids et la

la poste. Ils perdent du poids et la femme est découragée parce que chez elle ça marche pas aussi bien.

Quelle est la différence significative entre les deux ? Le cycle ovulatoire.

Hm.

Et au cours du cycle, les besoins sont différents chez la femme. Donc dans la phase folliculaire, donc premier jour des règles, on a une croissance folliculaire, on va se mettre à produire

de plus en plus d'ostrogène. C'est une

phase de cycle où on peut plus jeûer, plus faire une alimentation réduite en glucides parce que il y a un lien entre les ostrogènes et le glucose et l'insuline. Quand les estrogènes

l'insuline. Quand les estrogènes montent, l'insuline doit être basse. Et

je fais le l'allusion à enfin le lien à au syndrome des ovs polyistique.

Ces femmes-là ont souvent une résistance à l'insuline. Il y a un lien entre la

à l'insuline. Il y a un lien entre la résistance à l'insuline et les hormones.

Et donc dans cette phase là, c'est bien de jeûer, c'est bien de manger, moins de glucides. Par contre, après, il y a

glucides. Par contre, après, il y a l'ovulation. Là, on a beaucoup

l'ovulation. Là, on a beaucoup d'ostrogène, de testostérone. La LH

monte et puis après, on va passer dans la phase lutéale. On aura une augmentation de la synthèse de la progestérone. Et là par contre, il faut

progestérone. Et là par contre, il faut pas de trop de stress. Il faut un peu plus de glucid et moins de stress.

Pourquoi ? Parce que vous avez l'hormone m qui est la prènéol.

Vous avez l'hormone mère qui est la pregnol.

Vous avez l'hormone mère qui est la prol pregnonon.

Oh là là. Elle est difficile à dire celle-là, peu importe. Vous avez cette hormone

peu importe. Vous avez cette hormone mère importante qui va être déviée soit vers les hormones testostérone, estrogène, soit vers le cortisol. Et le

problème c'est quand quand on est très stressé, que le cortisol augmente et bien on n pas assez de progestérone. Et

quand on jeûne, il y a du stress. Il y a une augmentation du cortisol lors du jeûne qui peut être un stress positif.

Mais dans cette phase là prémmenstruelle du cycle, les 10 derniers jours, justement il faut pousser la synthèse de progestérone et donc moins jeûer et

manger un peu plus de glucid et les femmes le sentent. Donc ça c'est très intéressant. Donc les les lecteurs qui

intéressant. Donc les les lecteurs qui nous écoutent, qui ont les femmes qui ont un syndrome prémenstruel très accentué, des règles douloureuses, des seins douloureux, ils prennent du poids,

ils sont elles sont de mauvaise humeur.

Lisez le livre de docteur Mindy Pet, Fast Like a Girl, qui adapte vraiment en fonction du cycle. Et donc quand les femmes viennent

cycle. Et donc quand les femmes viennent me voir pour faire une alimentation cétro et du jeûne, je les incite à suivre cela. Donc c'est en plusieurs

suivre cela. Donc c'est en plusieurs phases au cours du cycle et elles se sentent mieux. Et on a tendance à

sentent mieux. Et on a tendance à oublier que l'équilibre estrogène, progestérone pendant le cycle, c'est important. Quand on ovule bien, il y a

important. Quand on ovule bien, il y a plus de chance d'avoir moins de syndrome prémenstruel et cetera. Donc c'est

important pour la reproduction mais pas que. C'est important pour toute votre

que. C'est important pour toute votre vie. Les ostrogènes vont vous donner une

vie. Les ostrogènes vont vous donner une plus belle peau. Quand vous avez assez d'ostrogène, vous allez avoir une bonne synthèse musculaire. Ça réduit le risque

synthèse musculaire. Ça réduit le risque d'ostéoporose, l'humeur. Donc c'est pour

d'ostéoporose, l'humeur. Donc c'est pour toute sa vie que équilibrer le cycle.

Et c'est vrai qu'il y a un autre livre très intéressant de Genel Abiguelé euh je pense qu' s'appelle trouble hormonaux. Elle dit arrêtez de parler du

hormonaux. Elle dit arrêtez de parler du cycle menstruel. C'est le cycle

cycle menstruel. C'est le cycle ovulatoire qui est importante parce que si l'ovulation est bien, bah tout le cycle va être mieux et tout et la santé long terme va être meilleure.

D'où l'importance d'avoir ces connaissances précieuses et de comprendre qu'on ne mange pas de la même façon quand on est une femme et quand on est un homme.

Clairement, ça c'est très important parce que nous on a quand même un cycle.

Oui.

Ça monte, ça descend. Alors en dehors du mental, il y a aussi le corps qui en prend un coup. Bien sûr, il faut aussi penser qu'au cours du cycle de la femme, il y a des fluctuations des hormones,

mais il faut détoxifier ces hormones.

Ouais.

Et donc pour les c'est bien que ces hormones soient bien synthétisées, si on devait faire une chose pour détoxifier les hormones, ce serait quoi ?

Consommer les du lin des crucifères. En

fait, quand vous détoxifiez vos hormones, il y a différentes voies. Donc

les ostrogènes peuvent être détoxifiés par une voie protectrice et par une voie qui est dangereuse génotoxique. Et on

peut mesurer ça dans la prise de sang.

Donc par exemple, moi je prenais un traitement hormonal de substitution et j'ai été mesuré comment je détoxifie ces hormone et les résultats étaient

moyennement bien.

Et donc j'ai mis en place un petit complément alimentaire à base de dim et de brocoli, du sulfurophane. Et bien ma voie de détoxification a changé

et donc j'ai pu moduler ça. Donc manger

des crucifères, du brocoli, le lin, le romarin va intervenir aussi. vous allez

améliorer cette détoxification. Mais

pour que tout ça fonctionne bien, on pense au foi qui est important dans la détoxification, mais il y a aussi les intestins qui sont importants. Donc il

faut bien travailler sur les deux. Et

donc dans le livre de Mindy Pelz, on parle justement de euh de d'avoir suffisamment de de probiotiqu de prébiotique dans son alimentation pour prendre soin de ses intestins.

Mais écoutez, je vais me pencher sur ce livre avec grand intérêt. Merci en tout cas pour tout ce que vous partagez avec nous. Je trouve ça absolument

nous. Je trouve ça absolument passionnant. J'aimerais pouvoir

passionnant. J'aimerais pouvoir développer ça que chaque sujet encore davantage mais vous savez on doit on doit avancer. Voilà. Vous avez des très

doit avancer. Voilà. Vous avez des très bonnes questions. C'est c'est très

bonnes questions. C'est c'est très intéressant parce que j'ai une invité aussi qui est formidable devant moi. C'est très facile de vous poser des questions. Vraiment,

vous avez vous êtes un puit de connaissance et je vous remercie encore pour le temps que vous nous accordez parce que c'est absolument fascinant.

Avec plaisir.

C'est vrai qu'on a parlé de beaucoup de choses Chloé durant cet entretien. Si

quelqu'un souhaite améliorer sa santé métabolique dès demain, par quoi devrait-il commencer ? Mangez moins de

devrait-il commencer ? Mangez moins de glucides, moins de sucre et moins de glucides. Soyez moins dans les les

glucides. Soyez moins dans les les calculs de calories. On a tous connu cette notion de calories qui entre et qui de calories qui sortent. on moins de

calories, on va à la salle, on est sur son tapis à marcher et cetera, ça fonctionne mais sur le court terme, vous allez perdre du poids mais vous allez être frustré, vous allez avoir faim et

tout ça parce que vous mangez votre poulet avec les brocolis à l'eau. Si

vous mettez une bonne noisette de beurre sur vos vos brocolis, vous mettez de l'huile d'olive sur votre poulet, bah ça sera plus goûteux. Vous allez en manger plus, vous allez avoir de la satiété.

Donc les calories comptent.

Mais c'est surtout avant tout les hormounes. Donc manger des bonnes

hormounes. Donc manger des bonnes graisses, suffisamment de protéines, un peu de glucides pour accompagner tout ça, des glucides sains et ça va être

facile de perdre du poids. Mais bien

garder en tête que c'est un travail de longue durée. Donc ne pas se focaliser juste sur la balance. On monte

sur une balance, ça mesure quoi ? Ça

mesure un poids. Donc là, vous avez la graisse et il en faut. Vous avez la masse maigre, donc les les muscles, les

mangez une raclette salée, votre balance va montrer que vous avez pris du poids, mais c'est juste un peu de rétention d'eau lié au sel. Et donc soyez beaucoup

plus concentré sur le mètre ruban qui va vous permettre de mesurer sur si ce tour de taille augmente avec le temps. Ça

c'est mauvais signe. Ça veut dire que votre santé métabolique se dégrade parce qu'il y a probement cette graisse viscérale qui vient se déposer. Donc

moins se concentrer sur la balance. On

se pèse une fois par semaine.

Surveiller le tour de taille et pour avoir des résultats sur le plus longtemps et donc de manière durable, ne pas se concentrer juste sur la perte de

poids. Se concentrer sur un je vais

poids. Se concentrer sur un je vais améliorer ma santé générale et mon mode de vie et le poids il suit.

H je dois bien dormir, je dois gérer mon stress, je fais un petit bilan sanguin ?

Est-ce que je digère bien ? Est-ce que

j'ai assez de magnésium des oméga3 ?

Donc tout ça est à prendre en considération et donc il ne faut pas hésiter à se faire aider pour qu'on vous motive et qu'on vous guide dans ce ce changement qui doit être durable.

Oui. Être encadré, je pense que c'est très important par des personnes formées.

Alors actuellement, c'est extraordinaire tout ce qu'on peut lire et voir sur les réseaux sociaux, mais il faut être prudent parce que parfois c'est compliqué. Une nutritionniste va dire

compliqué. Une nutritionniste va dire boire du café, l'autre va dire non, c'est pas bon.

Euh donc il faut rester à l'écoute de votre corps et parfois on écoute tout ça, on est noyé et on ne sait pas ce qu'il faut faire. Donc et

c'est pour ça qu'on fait appel à vous aujourd'hui Chloé et je pense que vous allez avoir beaucoup de d'email et de messages des personnes qui nous écoutent. Préparez-vous à ça.

écoutent. Préparez-vous à ça.

Mais donc quand on m'envoie un réel et on me dit qu'est-ce que vous pensez de ça ? Je regarde pas le réel. Et je dis

ça ? Je regarde pas le réel. Et je dis qui est derrière ce réel ? Est-ce que

c'est un médecin, un nutritionniste, une naturopathe, un kiné, quelqu'un qui a une vraie formation ? Alors, je veux bien écouter le réel et donner mon avis.

Et c'est vrai qu'on n'est pas tous ces nutritionnistes, on n'est pas tous sur la même longueur d'onde.

Bien sûr.

Et c'est pas grave parce que une personne va venir me voir moi euh et va être satisfait de mon travail. Une autre personne va aller

travail. Une autre personne va aller voir en France, Magolie Valkovic qui est peut-être un peu plus stricte que moi sur les glucides et cetera. Elle a une façon différente de travailler mais

voilà, chacun va trouver quelqu'un pour l'encadrer qui va bien convenir.

Oui. Le feeling qu'on a avec la personne aussi, c'est très important et d'être avec l'approche globale.

L'approche globale, soyez encadré par des bons professionnels de la santé qui ont fait des études. Moi, j'ai un docteur en

des études. Moi, j'ai un docteur en sciences, j'ai étudié la nutrition, le jeûne, le régime cogène. Je ne suis pas médecin et donc je vais collaborer avec des

médecins. Donc il y a des personnes qui

médecins. Donc il y a des personnes qui ont des diplômes de coach en nutrition qui ont étudié quelques semaines, quelques mois. Bah c'est pas ça un

quelques mois. Bah c'est pas ça un professionnel de la santé.

On est d'accord.

Et pour celui qui écoute euh un podcast, un réel sur les réseaux sociaux, bah il faut pouvoir faire confiance. Donc ça c'est pas toujours

confiance. Donc ça c'est pas toujours évident. Mais par contre ce qui est

évident. Mais par contre ce qui est extraordinaire c'est qu'avec ces réseaux sociaux euh internet, YouTube et cetera, on peut communiquer dans le monde

entier. J'ai une dernière question qui

entier. J'ai une dernière question qui est un peu plus personnelle. Chloé pour

vous, quel a été le plus grand changement qui a littéralement transformé votre vie ?

Alors moi, ce qui a été l'élément déclencheur, c'est que j'ai fait un jeûne au pied levé. Euh ma collègue au travail bénédicte m'a dit "Je vais jeûer

une semaine." Je Oh oui, moi j'esserais

une semaine." Je Oh oui, moi j'esserais bien. J'avais jamais jeûé de ma vie.

bien. J'avais jamais jeûé de ma vie.

Elle l'a pas fait.

Moi, je l'ai fait le mardi et j'ai tenu jusqu'au dimanche et j'ai souffert parce que je mangeais quand même pas mal de glucides. J'ai pas du tout fait ça comme

glucides. J'ai pas du tout fait ça comme il fallait. J'ai pas pris des

il fallait. J'ai pas pris des électrolytes, je buvais pas assez d'eau.

Mais j'ai tenu et j'ai découvert l'état de cétose en jeûant.

Et je j'ai pris ça euh j'ai pris cette expérience pour me lancer dans euh l'alimentation cétogène, approfondir

le jeûne et j'ai commencé à étudier et donc ça a carrément réorienté ma carrière puisque j'étais au départ embryologiste en pai. H

je suis toujours là mais aurait réduit.

Euh mais surtout maintenant ce qui m'intéresse c'est la nutrition, la micronutrition euh et des comme quoi Oui.

Comme quoi, finalement merci à cette collègue, même si elle elle n'est pas allée au bout de l'expérience hein, mais faire des choses qui nous font peur au premier abord peuvent quand même nous amener à quelque chose de d'encore plus grand.

Alors pour terminer Chloé, vous savez j'ai un petit rituel dans le Manal Show.

J'aime poser une série de questions rafales.

Le but, c'est de répondre le plus spontanément possible sans trop réfléchir. Ça dure pas très longtemps. 1

réfléchir. Ça dure pas très longtemps. 1

minute 30. Est-ce que vous êtes prêtes ?

Oui, tout à fait.

Et bien c'est parti. Chloé, quelle est la première chose que vous faites en vous levant le matin ?

Je pense à mon café laté.

Quel est le dernier livre que vous avez lu ?

Ah, le dernier que j'ai lu et bien c'est celui de George Mouton sur la génétique et sa façon de manger, les apôt E 4 et cetera. Quelle est la chose à laquelle

cetera. Quelle est la chose à laquelle vous croyez et que les autres considèrent comme une folie ?

Le gras. Moi, je mange beaucoup de bonnes graisses. Et les gens me disent

bonnes graisses. Et les gens me disent "Ou tu manges beaucoup trop de gras ?"

Mais non, c'est pas de la folie, c'est du bon sens. Quel plat vous pourriez manger tous les jours sans jamais vous lasser ?

Des œufs. J'adore les œufs mais là je suis PR comme j'ai dit.

Ouais.

Quel est le luxe dont vous ne pourriez absolument pas vous passer ?

Ah ! Est-ce que c'est un luxe deavoir le temps de faire du sport ? C'est précieux

pour moi. Ça me fait tellement de bien.

Quel est l'endroit où vous aimez aller pour vous ressourcer ? en vacances, à la montagne, à Minoren Espagne parce que c'est des périodes de repos où je me ressource, je

travaille moins et c'est indispensable de se donner du temps pour se ressourcer. Si vous pouviez inviter une

ressourcer. Si vous pouviez inviter une personne à votre table pour déjeuner, n'importe qui sans limite, qui choisiriez-vous ?

Ah, ça c'est une bonne question.

Actuellement, j'aurais j'aurais invité George Aï qui est psychiatre. J'ai lu

son livre et c'est un des livres qui m'a le plus touché pour le moment.

Euh, j'étais pas du tout d'accord avec tout ce qu'elle dit, mais elle est fascinante.

Quelle est votre dernière folie financière ?

Je suis pas une grande dépensière, mais si quelque chose me plaît, je vais l'acheter.

Ah oui, hier au Ritz, bah, j'ai acheté ce 1000 feuilles, ça coûte cher, mais c'était chouette de le de de tenter l'expérience et c'était délicieux.

Quelle est votre plus grande peur ?

Mourir. J'adore la vie. J'ai pas envie de mourir. C'est vraiment voilà, c'est

de mourir. C'est vraiment voilà, c'est quelque chose qui tracasse tout le monde. Et quand on adore vivre, qu'on

monde. Et quand on adore vivre, qu'on est passionné, ben on essaie de pas trop y penser. Quelle est la mauvaise

y penser. Quelle est la mauvaise habitude dont vous aimeriez vous débarrasser ?

Boire du café laté. Je voudrais passer au noir parce que c'est très difficile en étant intolérante aux lactos de trouver des lait végétaux qui sont bien

pour la santé. et varié, c'est pas évident. Donc passez au café noir.

évident. Donc passez au café noir.

Selon vos proches, quelle est votre plus grande qualité ?

Mon énergie. Et selon vous, quel est votre plus grand défaut ? Je suis têtu.

Quelle est la dernière chose que vous faites avant de dormir ?

Oh, je regarde Netflix, ralbol de de lire de la du scientifique. Je regarde

des films qui me distraient. C'est pas

bien mais ça m'énerve divertissement.

Voilà. et je dors très bien malgré l'écran. Euh, j'ai un sommet

l'écran. Euh, j'ai un sommet extraordinaire. Donc, un petit réplix.

extraordinaire. Donc, un petit réplix.

Merci beaucoup de vous être prêté au jeu des questions rafales. Dernière question

signature du Manal Show. Avec toute

votre expérience, quelle est la leçon que vous avez appris ces dernières années qu'on apprend pas à l'école ?

qu'il faut avoir le temps de prendre soin de soi, que c'est compliqué et qu'il y a un long chemin d'apprentissage.

Euh je trouvais très intéressant, il y a un médecin fonctionnel qui a interrogé chat du piti sur la longévité.

Euh donc vivre une longue vie heureuse, donc arriver à l'âge de 90 ans, être capable de se lever, de marcher, de faire du sport, et bien pour vivre

longtemps et de bien vieillir, qu'est-ce qui est important ? Ben, c'est pas l'alimentation ni le sport qui est sorti en premier. C'est d'être en paix avec

en premier. C'est d'être en paix avec soi-même, d'être heureux dans ce que vous faites, d'être passionné et de gérer ce stress. Mais un stress positif.

Quand vous faites un travail qui vous passionne, c'est du stress mais du stress positif. Et donc vous entourez de

stress positif. Et donc vous entourez de personnes euh avec qui vous vous sentez bien, des bonnes personnes, c'est finalement super important. Donc la vie

sociale, les interactions entre les humains et d'être passionné par ce que vous faites. C'est c'est super

vous faites. C'est c'est super important. Merci infiniment. C'est une

important. Merci infiniment. C'est une

excellente leçon de vie et je vous rejoins totalement sur ce point. Pour

toutes les personnes qui ont apprécié cet entretien autant que j'ai pu l'apprécier, euh je vous recommande vivement d'aller plus loin avec le livre que vous avez écrit, hein, pour en savoir davantage sur le cétogène

flexible.

Est-ce que vous pouvez nous en dire un mot et nous dire aussi comment ce livre pourra nous aider ?

Alors, c'est le but du livre, c'est vraiment vous aider à prendre soin de vous. Donc l'alimentation cétogène on

vous. Donc l'alimentation cétogène on pense au poids mais en réalité être en cétose va aider votre santé générale cette fameuse flexibilité ce santé métabolique. Donc c'est un livre qui est

métabolique. Donc c'est un livre qui est écrit oui pour perdre du poids et stabiliser mais surtout de prendre soin de vous et c'est un guide pas par pas où je vais travailler sur tous les piliers

de la santé. Il y a des tests de stress, il y a des tests pour savoir si vous dormez bien et cetera. Et donc je l'ai écrit parce que j'avais une liste d'attente important en nutrition qui atteint à un moment donné 1 an et demi,

ce qui était ni gérable pour moi ni pour les personnes qui voulaient venir me voir. Et donc pour aider les personnes à

voir. Et donc pour aider les personnes à prendre soin d'eux à travers le livre, c'est un guide. Et j'ai récemment une personne qui m'a écrit, qui m'a dit "J'avais un diabéteux, j'ai elle n'est

jamais venue me voir et elle a pu arrêter ses médicaments de diabète."

Donc c'était un très beau feedback et j'en ai régulièrement. Et donc c'est vraiment pour aider les personnes à prendre soin de d'eux euh et de les guider sans pour autant venir me voir.

Maintenant beaucoup de gens le lisent et ils ont quand même envie de venir me voir et d'approfondir et de faire un bon bilan sanguin et Oui. Quand on peut combiner les deux,

Oui. Quand on peut combiner les deux, c'est excellent. Autant que ça explique

c'est excellent. Autant que ça explique comment le corps fonctionne. Donc c'est

très pédagogique. Il y a aussi 30 recettes gourmandes. Il y a des recettes

recettes gourmandes. Il y a des recettes cétogènes et il y a des recettes euh je dirais réduites en glucides. Et donc

comme Laurine et moi, donc Laurine c'est ma fille, on l'a écrit ensemble chez chez Hérole, bah on a fait des recettes très gourmandes, faciles, sans faire trop de mathématiques. Le ketto c'est

souvent des maths, mais dans ce livre il y a pas de calcul.

Euh, il y a pas telle portion, ça va être combien de glucides et cetera.

Donc, on est contre les maths. Bien

manger, cuisiner, c'est pas des mat.

Et vous avez raison de mentionner les recettes parce que ça ça peut aider beaucoup.

Oui, les photos sont très belles. On a

une un photographe incroyable qui est venu nous aider, Charlotte et elle donne envie de manger. En tout cas, son facile. Je c'est une grande fierté pour

facile. Je c'est une grande fierté pour vous ce livre. Félicitations vraiment

pour le travail réalisé et en plus ce livre est en train de devenir vraiment la référence sur le sujet. Donc vraiment

bravo pour ça.

En fait, oui, en fait quand je suis allée chez Buschinger, il y a un médecin anesthésiste qui jeûit et elle m'a dit "Ben euh ce livre m'a été recommandé par la Ligue du jeûne en France et elle me

connaissait pas. Elle m'a découverte là.

connaissait pas. Elle m'a découverte là.

Donc euh nous on mettra évidemment le lien en description pour toutes les personnes qui souhaitent se le procurer." Super.

procurer." Super.

Génial.

Je tiens à vous remercier chaleureusement Chloé pour cet entretien que j'ai adoré. Oui, j'ai adoré aussi euh le des questions très pertinentes.

Euh bah vous connaissez beaucoup de choses en nutrition. Bravo.

C'est un sujet qui m'intéresse énormément parce que je pense que c'est le pilier vraiment euh du bien-être général. Mais merci pour votre temps,

général. Mais merci pour votre temps, merci pour la clarté de vos réponses.

Vraiment, je pense qu'on va pouvoir, je pense en faire un épisode numéro 2 sans trop attendre. avec grand plaisir. C'était

attendre. avec grand plaisir. C'était

vraiment très chouette et malgré que j'ai pas beaucoup dormi cette nuit avec cet été excellente, j'ai pu quand même échanger à l'aise avec vous cette Je vous souhaite beaucoup de succès Chloé dans tout futur projet.

Merci beaucoup Manne.

Merci d'avoir regardé cet entretien jusqu'au bout. Si vous cherchez un

jusqu'au bout. Si vous cherchez un cadeau précieux ou juste vous faire plaisir, je vous recommande vraiment d'aller jeter un œil sur les belles collections de montres et de bijoux HCERN, une marque unique qui transforme

des matériaux naturels en véritable pièces d'exception. Et jusqu'au 19

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